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住在西班牙? 少喝点酒!

图片由 E.Garely 提供

如果你住在西班牙,你可能已经注意到你的饮酒习惯已经改变了。 您和您的朋友正在少喝西班牙葡萄酒!

谁在填补空缺? 我们这些生活在宇宙其他地方的人实际上喝得更多 来自西班牙的葡萄酒 因为他们变得更好了。

紧紧抓住传统

该国避免根据风土对特殊葡萄园进行分类。 西班牙原产地名称 (DOs) 的监管委员会对任何试图推翻有利于大型私营公司并延续其权力的现状的企图持怀疑态度。

西班牙葡萄酒行业的某些部门更愿意投资于营销而不是质量控制或促销。 结果,加利西亚的 Rias Baixas 等知名 DO 削减了用于质量控制的预算线,将其从 25 年的 2014% 降至 20 年的 2017%,同时营销投资从 35% 增加到 70%年。 这在大多数 DOs 的持续强调中也很明显——鼓励高葡萄产量和低质量的葡萄酒。

西班牙葡萄酒出口的很大一部分是针对包括法国、德国、葡萄牙和意大利在内的低价国家,这些国家的低价与散装葡萄酒的销售有关。 尽管近年来这一群体支付的最便宜的平均价格保持相对稳定,但现实情况是,就价值而言,他们正在失去其在出口总额中的份额。 支付较高平均价格的国家(包括美国、瑞士和加拿大)不仅提高了价格,而且提高了市场份额。

什么是新的

为了应对当地消费的下降,西班牙酒厂正在根据新的市场研究数据采取创新的营销政策。 从历史上看,传统的葡萄酒消费者更喜欢原味、廉价、发酵和日常饮用的葡萄酒。 当代西班牙和南欧消费者比他们的父母少喝葡萄酒,也比他们的祖父母少得多。 研究表明,目前地中海欧洲地区葡萄酒购买者的平均年龄在 50 岁以下,受过大学教育,处于高收入阶层。 对于这个群体来说,购买葡萄酒是一个有计划的过程,消费是一种“偶尔”进行的“美食仪式”。

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居住在西班牙的人们饮酒量减少的另一个原因可归因于南欧正在取代葡萄酒的饮料,包括啤酒、软饮料和起泡饮料、FAB(调味酒精饮料)、果汁和其他液体点心。 当葡萄酒是首选饮品时,它被认为是“优质葡萄酒”并相应定价。

西班牙葡萄酒协会进行的营销研究表明,在 8 岁以下的受访者中,只有不到 24% 的人饮用葡萄酒。 西班牙年轻人认为这种饮料陈旧且没有吸引力。 他们还认为您必须成为专家才能享受葡萄酒,因此将葡萄酒消费限制在“专家”范围内。

其他改变的原因包括西班牙南部气温升高,有利于啤酒和软饮料等冷饮的消费,以及这些茶点得到大力广告宣传的支持。 葡萄酒行业不积极推销其产品,并且有基于年龄的酒精消费法律限制。

葡萄酒文化正在消失

葡萄酒是地中海生活方式的一部分,这种饮食正被快餐所取代。 研究员 EV Astakhova 发现,西班牙年轻人对葡萄酒消费的这种变化非常严重,“传统的丧失,包括葡萄酒文化,对社会来说是危险的。 这将对国家产生负面影响,将损害其对投资者和游客的吸引力,并损害西班牙人所珍视的祖国形象。” Astakhova 认为,葡萄酒文化必须保持完整,因为它是“西班牙国家遗产、物质和精神文化的一部分”。

传统上,西班牙葡萄酒行业高度分散。 小型葡萄酒合作社和大公司是同一市场的一部分,尽管在生产规模、生产的葡萄酒和现金流方面存在很大差异。 一些西班牙酒厂规模小,合作社缺乏足够的营销能力、销售网络和注册品牌; 此外,它们依赖于高度集中的分销网络,并且该行业倾向于垂直整合。 这对于一些导致供应过剩和需求减少的酒厂来说尤其繁重。

在美国和澳大利亚,大型酿酒厂使用不同类型的葡萄生产大量葡萄酒,品种同质化,从而实现重要的规模经济,并以反映技术和营销投资的物有所值的价格创造出高质量的产品。 新酒厂比过于专注于自己的产品和生产的西班牙酒厂更注重市场。 此外,欧洲的葡萄酒公司集中并面向国际市场,新的重点是原产地名称。 许多小型酒厂制定了难以单独实施的全国性促销和营销策略。

消费者超越葡萄酒

转型的解释有很多 西班牙的葡萄酒文化 这超越了价格、个人收入的变化、文化和社会因素。 工业化和城市化带来的收入增加和生活水平提高与人们更关心健康和健身,因此酒精饮料消费量减少有关。

酿酒师有一个选择。 他们可以酿造让他们开心的葡萄酒,或者生产让消费者开心的葡萄酒。 酒庄针对不同消费群体的营销策略更有可能成功增加西班牙市场的葡萄酒消费量。 人口结构的变化已将饮料偏好改变为更适合年轻城市人需求的选择。

最近对西班牙葡萄酒买家的一项研究发现,当地消费市场的一部分寻求“与他们的食物相配”的葡萄酒; 然而,这一特征与年龄有关。 受访者年龄越大,对食物联系的偏好就越大。 老年人购买优质红酒是为了与有食物的朋友和家人进行特别聚会,并且更有可能在专卖店购买他们的葡萄酒。 新的饮食习惯,强调健康的生活方式和外表,加上公共行政部门提倡的反酒精广告活动,促使葡萄酒消费量下降。

 消费下降也被视为逐渐放弃地中海饮食。 尽管近年来食品专家和健康机构已经宣布了它的优点,但在快速和即食食品激增的情况下,它已经失去了三年的优势。 饮食变化增加了肉、鱼、蛋、油和奶制品,减少了谷物、水果、蔬菜和葡萄酒。

西班牙的气候造成了软饮料的巨大热潮,损害了葡萄酒,并通过在大型跨国公司控制的替代产品和补充产品的广告和营销方面的巨额投资而得以维持。

研究确定,西班牙原产地名称 (DO) 的另一个重要属性是认识到它对没有大学学位的女性和消费者很重要。 对这些信息打折的葡萄酒营销正在关闭一个重要的葡萄酒消费群体的大门。 就 DO 和技术相关的不同方面传达其政策并以易于理解的格式呈现信息的生产者将在女性细分市场中获得支持。

在拥有如此多品牌的市场中,品尝作为消费者参考变得越来越重要。 “品酒”类别包括:

1. 以前品尝过的酒(比个人知识更重要)

2. 酒的形象(原产国、获得奖牌或奖品)

3. 原产地

优先

凯尔西骑士,不飞溅

偏爱优质葡萄酒有一条明确的道路。 1987 年,西班牙消费的葡萄酒中有 78.11% 是普通葡萄酒或餐酒; 13.5% 是原产地名称,而到 2009 年,餐酒下降到 49.20%,优质葡萄酒占 38.02%。 西班牙葡萄酒消费量的下降主要是由于对餐酒的需求下降,而同期优质葡萄酒的人均消费量保持在 6.3 升。 另一个考虑因素是产品消费场所的演变。 1987 年,西班牙 57.8% 的葡萄酒消费是在家中消费,而 42.2% 是在家外或 HORECA(酒店、餐厅、咖啡馆等)消费。

酒庄挑战

西班牙拥有最大的葡萄园面积,2020 年在葡萄酒生产国名单中排名第三,产量约为 40.7 万百升。 根据国际葡萄藤组织的数据,西班牙共有 2.4 万英亩的葡萄藤,是世界上最大的葡萄园面积; 然而,它是欧洲产量最低的葡萄酒行业之一,远低于法国或意大利等其他国家。

它销售最便宜的葡萄酒,并且缺乏葡萄酒区划政策,使西班牙在传统葡萄酒生产商中独树一帜。 由具有影响政府的强大游说团的大公司主导的根深蒂固的经济模式正受到一小群风土驱动的酿酒商的挑战,他们正在挑战西班牙工业机构。 他们在全国农村地区建立了网络,并积极参与当地的草根运动,旨在生产具有附加值的优质葡萄酒,恢复被忽视的葡萄酒产区和葡萄品种,恢复传统的葡萄酒文化。

收藏

最近在曼哈顿举行的一次葡萄酒活动中,我被介绍到了两种最受欢迎​​的西班牙葡萄酒:

酒厂。 拉福

拉福。 由 Ramon Roqueta Segales 于 2007 年创立,其目标是生产以歌海娜品种和特拉阿尔塔葡萄酒产区为特色的葡萄酒。 尽管 Ramon Roqueta Segales 的家族在 12 世纪就开始酿酒,但这位现任高管在法国学习酿酒学期间对品种和地区着迷,Segales “发现”了歌海娜品种及其优雅的表达方式。 他决定在这个品种的基础上开发一个项目,并定居在拥有悠久酿酒传统的特拉阿尔塔。 LaFou Cellars 将尊重传统与致力于创新和现代化相结合。

酒香

2020. LaFou els Amelers(表彰在特拉阿尔塔地区葡萄园的葡萄藤旁生长的杏仁树)。 100% 白色歌海娜。 称谓。 特拉阿尔塔。 土壤成分。 以石灰岩为主,质地为粘土-粉砂壤土; 一些地区以沙质表土(化石沙丘)为特色。

LaFou 从最年轻的葡萄园提早收获葡萄,以提高酸度并提取最好的主要果实,而来自最古老葡萄园的果实则是在浆果处于成熟晚期时收获。

葡萄被转移到酒厂并立即在 5°C 下冷藏,并遵循线性过程: 1)放置在不锈钢罐中,以形成年轻而充满活力的核心; 2) 移至混凝土蛋桶以增强体积、酸度和品种表达。 百分之十的葡萄酒在橡木桶中陈酿,以增强结构、优雅和长寿。 在混凝土蛋桶和不锈钢罐中发酵和陈化 6 个月。 百分之十的葡萄酒在 300 升橡木桶中陈酿。

这款酒呈现出一种淡黄色的眼光,并为鼻子带来浓郁的芳香,然后是柑橘和花香(想想玫瑰、郁金香)的波浪、淡淡的杏仁味和湿岩石的清新味。 口感丰富,结构丰富,酸度活泼,余味悠长。 如果你喜欢灰皮诺,你会想和拉福谈恋爱。 享用小吃。

酒厂。 马斯卢内斯

马斯卢内斯。 Las Llunes 酒厂的建设始于 2000 年; 然而,该项目始于 1992 年,当时来自 Garriguella 的 Roig 家族重新种植了家族庄园和其他九个种植园的旧葡萄园。 他们种植了 40 公顷的梅洛、丁塔歌海娜、赤霞珠、西拉和少量的 Carinena、白歌海娜、品丽珠和红歌海娜,采用环保的葡萄种植方法。

Finca Butaros 产自 19 世纪布塔罗斯地区的板岩土壤葡萄园,该地区位于加里盖拉市北端,朝向维拉曼尼斯莱。 葡萄是手工采摘的,每个品种都是单独收获的。 发酵在不锈钢罐中单独完成,根据品种,在发酵开始后每 24-26 天用一个每日泵冷却至 30/40 摄氏度的温度并摇晃一次。 苹果乳酸发酵完成后,将这两个品种混合并在法国橡木桶中陈酿一年,然后在瓶中陈酿 3 年。

酒香

马斯卢内斯。 2015.布塔罗斯。 品种:60% 佳丽酿; 40% 红歌海娜。 Finca Butaros 是一款新的旗舰酒,被评为加泰罗尼亚最佳葡萄酒。 葡萄来自于 19 世纪末种植的葡萄园。 葡萄藤在完全成熟后手工采摘,并在钢罐中发酵。

对眼睛来说,深宝石红色到黑色。 闻起来有成熟的红樱桃、潮湿的岩石和潮湿的泥土,以及干果和深色香料、烟草、木材和木炭。 口感大胆,单宁完美融合,回味悠长优雅。 搭配牛肉、意大利面、小牛肉或家禽。

更多信息:Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas”代表来自西班牙的原产地名称葡萄酒。

©Elinor Garely博士。 未经作者书面许可,不得复制此版权文章,包括照片。

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关于作者

Elinor Garely博士-eTN专栏作家兼wines.travel主编

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