减少食物浪费已成为关注的焦点。 联合国旅游局 今天，全球领导人和主要行业参与者纷纷支持“变革食谱”倡议——这是一项雄心勃勃的计划，旨在改变旅游业的食品系统。
这项倡议已展现出立竿见影的切实价值。参与该项目的全球主要旅游企业每年共接待超过600亿名游客，创造超过56.5亿美元的收入。他们的参与正在帮助整个行业大规模行动起来，以防止食物浪费、影响消费者行为并加速向可持续食物体系转型。
该公告恰逢国际零浪费日，当天召开了一次全球圆桌会议，旨在加快制定减少旅游业食物浪费的解决方案。与会者不仅强调了减少浪费的环境紧迫性，还强调了其经济效益——包括节省成本、提高应对供应链中断的韧性以及对全球粮食安全的贡献。
通过“变革之道”倡议，利益相关方承诺衡量其运营过程中的食物浪费情况，并实施运营和行为方面的解决方案。这些行动直接支持可持续发展目标12.3，该目标旨在到2030年将全球食物浪费减半。
联合国旅游秘书长谢赫·努瓦伊斯强调了这一问题的紧迫性：
“每天有2.3亿人面临粮食不安全问题。全球三分之一的人口无法获得这项基本人权，而食物浪费又造成了高达10%的全球温室气体排放，我们必须采取果断行动。“变革食谱”项目正是致力于此——通过旅游业直接支持推动可持续消费的解决方案。
联合国环境规划署工业和经济司司长希拉·阿加瓦尔-汗强调了立即采取基层行动的必要性：
“旅游企业在重新设计菜单、鼓励持久的行为改变以及切实减少食物浪费方面具有得天独厚的优势。我们呼吁旅游业的更多企业积极参与‘变革食谱’项目，共同加速实现全球食物浪费减半的目标。”
行业领袖挺身而出
越来越多的旅游业领袖已与联合国环境规划署和联合国旅游署携手合作，共同实施这项倡议。参与机构包括雅高集团、希尔顿酒店集团、途易集团、地中海俱乐部、丽笙酒店集团、伊比利亚之星酒店及度假村、美利亚酒店集团、美诺酒店集团、六善酒店集团、波萨达斯集团、易捷航空假期、Winnow、Lightblue咨询公司和康斯坦斯酒店及度假村。
这一增长势头反映了私营部门对可持续发展日益增强的承诺。它也建立在一些成功举措的基础上，例如希尔顿与Winnow合作发起的“绿色斋月”活动。2023年的早期试点项目实现了超过60%的食物浪费减少，随后推广活动又带来了20%至30%的额外减量，该项目从最初的三家酒店扩展到2026年的64家酒店。
呼吁采取行动
随着势头日益强劲，联合国旅游署和联合国环境规划署正敦促更多旅游企业加入“变革食谱”倡议。其目标明确：动员整个行业将食物浪费减少一半，并为构建更可持续、更公平的全球粮食体系做出切实贡献。
旅游业在影响供应链和消费者行为方面具有独特的优势，因此领导者们强调，今天的集体行动可以在未来产生可衡量的影响。
对于全球旅游业而言，信息很简单——减少食物浪费不再是可选项，而是必需品。
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