加利福尼亚州旧金山 - OpenTable 今天公布了哈里斯民意调查在线进行的菜单术语研究调查结果，该调查显示许多食客*认为某些餐厅菜单比他们需要的更混乱 (29%)，担心订购菜单用不熟悉的原料制作的物品会破坏他们的用餐体验 (56%)，或者如果他们不喜欢用餐，他们会觉得他们会浪费钱 (74%)。
调查结果还揭示了一些菜单术语，超过一半的食客不知道其含义，并启发 OpenTable 设计团队与一组精选的插画家合作创建一个可视化菜单术语解码器，以揭开可视化、含义和含义的神秘面纱。令人困惑的菜单术语的发音。
OpenTable 首席餐饮官卡罗琳·波特 (Caroline Potter) 表示：“随着厨师们不断在全球寻找独特的菜肴食材和烹饪书籍，以复兴被遗忘的烹饪技巧，许多食客可能会对菜单上的某些术语感到困惑，这是可以理解的。” “虽然三分之二的食客不会因为自己的困惑而感到尴尬，并且通常很乐意向服务员寻求一些指导，但厨师和餐馆老板在制作菜单时投入了全部热情和精力，但他们应该意识到，五分之一的食客根本不会点带有他们不理解的描述的菜单项。”
这项由 Harris Poll 于 2016 年 91 月代表 OpenTable 在线进行的调查发现，绝大多数食客 (53%) 表示，如果他们不熟悉的菜肴具有额外的菜单功能，他们更有可能点餐。 用餐者还表示，数字菜单的未来可能是光明的，超过一半的人表示菜单项的照片 (30%) 或菜单术语表 (XNUMX%) 会让他们更有可能点他们不熟悉的菜.
根据调查，至少有一半的食客表示他们不理解以下菜单术语，按排名顺序排列：
1.御好烧（o-konomi-yaki）-69%
2.辣椒酱（go-choo-jang）-67%
3. 皮里皮里 (pir-ree-pir-ree) -64%
4.柚子（yoo-zoo）-64%
5.拌饭（bi-bim-bop）-64%
6. 古吉尔 (ɡo͞oˈZHer) -63%
7. 关查莱 (Gwan-cha-lay) -62%
8.紫苏（SHēsō）-62%
9.恩布罗多（en BROH/doh）-61%
10. 巴洛廷（bal- -teen）-61%
11. 哈里萨辣酱 (hah-ree-suh) -60%
12. 土豆泥 (pəˌtɑːtəs ˈbrɑːvəs) -58%
13. 莫尼埃 (muh n-yair) -58%
14. En papillote (ahn pa-pee-yawt) -57%
15. A la plancha (ä lə ˈplän(t)SHə) -55%
16.拉多（lar-do）-55%
17. 罗梅斯科 (ruˈmesku) -55%
18. 开胃小菜 (ah-mooz-boosh) -55%
19. 普里米（pri-mi）-54%
20.巴甫洛娃（pav-luh-vuh）-54%
21.克鲁多（kruːdo）-54%
22.克鲁斯塔德（kroo-stahd）-52%
23. Semifreddo（半-弗雷多）-51%
24. 陶罐（tuh-reen）-51%
25. 奶油色 (kʀemø, øz) -50%
*本次调查中的用餐者定义为每月至少外出就餐一次的用餐者。
