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西班牙世界海鲜饭日杯:最具标志性的菜肴

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20 月 10 日,法国赢得了在西班牙瓦伦达举行的世界海鲜饭日杯,以表彰瓦伦西亚美食中最具标志性的菜肴。 世界海鲜饭日杯是一项竞赛,旨在从来自世界各地的 XNUMX 名厨师中选出最好的海鲜饭厨师并为其加冕。 今年,代表法国的厨师埃里克·吉尔(Eric Gil)以鸭肉和蘑菇海鲜饭获奖。

比赛从上午 10:00 开始,包括厄瓜多尔对阵芬兰、法国对阵意大利、阿根廷对阵墨西哥、瑞士对阵加拿大和日本对阵阿拉伯联合酋长国。 最终,来自法国的 Eric Gil 被公认为今年的冠军。 厨师 Gil 长大后每周日为他在瓦伦西亚的家人做海鲜饭,他们在那里生活了近 20 年,然后回到他的家乡阿维尼翁。

在这一届世界海鲜饭日杯期间,新的口味和组合出现了,灵感来自每位厨师的原籍国。 代表日本的主厨 Yuki Kawaguchi 在他的海鲜饭中加入了中华绒螯蟹、大葱和炸海葵。 与此同时,来自芬兰的决赛入围厨师 Jani Paasikoski 尝试了驯鹿、牛肝菌、洋葱、番茄和蓝莓,以创造出爆炸式的风味,同时向有影响力的人、媒体和公众展示他的西班牙海鲜饭烹饪。

“西班牙海鲜饭是一件艺术品,也是瓦伦西亚引以为豪的主食。 它体现了这座城市所代表的文化、风味以及我们的热情好客和谋生精神,”Visit Valencia Foundation 加拿大和美国促销经理 Maximo Caletrío 说。 “我相信,吉尔厨师将成为许多有抱负的食品企业家和知名厨师的灵感来源,他们每天都在突破瓦伦西亚美食旅游的界限,帮助这座城市进一步确立自己作为西班牙烹饪之都的地位。”

为了提高赌注,今年,决赛选手参加了世界海鲜饭日阶段瓦伦西亚体验:三天沉浸在海鲜饭文化中,在 Huerta de Valencia、Albufera 自然公园的稻田、中央市场、海鲜饭工厂和巴伦西亚酒厂等。 这是比赛前的培训阶段,决赛选手可以探索海鲜饭的发源地,并与业内一些最著名的海鲜饭厨师和生产商一起参加不同的研讨会。 就如何制作完美菜肴提供建议和指导的专家包括来自 DO Arroz de València 的 Santos Ruiz、Barraca de Toni Montoliu 的老板兼厨师 Toni Montoliu、Bairetes 的厨师 Rafa Margós 和 WPD 杯冠军 Chabe Soler 2020 年。 

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本次活动取得了圆满成功,许多人通过网络直播和现场观看了比赛和颁奖典礼。 西班牙海鲜饭是瓦伦西亚人民的骄傲,也是他们为世界做出贡献的重要组成部分。 正如 Caletrío 所分享的那样,“食物将人们聚集在一起,我想世界各地已经通过一盘美味的海鲜饭建立了许多联系。” 今年,世界海鲜饭日不仅仅是瓦伦西亚的旗舰活动。 支持世界海鲜饭日的其他活动和促销活动在中国、印度和加拿大举行。

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迪米特罗·马卡罗夫(Dmytro Makarov)

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