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多喝葡萄酒。 帮助世界经济增长

多喝点酒

那一年是 2020 年,我和其他人一起在葡萄酒上花费了 326.6 亿美元。 由于大流行,我们葡萄酒饮用者通过喝更多的葡萄酒来寻求慰藉,到 434.6 年,预计收入将达到 2027 亿美元,在 4.3-2020 年间增长 2027%。

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  1. 美国的葡萄酒市场规模估计为 88 亿美元(2020 年),而中国(世界第二大经济体)预计到 93.5 年将达到 2027 亿美元。
  2. 预计日本和加拿大在 1.3-3.1 年间将分别增长 2020% 和 2027%。
  3. 在此期间,德国可能会增长约 2.2%。

甜酒 (即苏玳/法国;托卡伊阿苏/匈牙利;马斯喀特/意大利)是美国、加拿大、日本、中国和欧洲的一个不断增长的类别,预计将增长 2.8%。 这些区域市场的市场规模为 43 亿美元(2020 年),到 53 年底可能会增长到 2027 亿美元(businesswire.com)。

虽然一些酒厂因大流行而不得不关闭,但约有三分之一的酒厂的销售额比上一年要好。 较大的生产商团结起来,提高了他们的技能,将葡萄酒装瓶、上架并送到消费者手中。

经验教训

销售和分销挑战很多:高级和奢侈品生产商不再拥有餐厅和酒店餐饮门户,品酒室关闭,大型生产商缺乏产品,无法重定向到杂货店和药店。 西海岸经历了从加利福尼亚州开始并蔓延到俄勒冈州南部的火灾,摧毁了这些州数十万吨的葡萄。

坏消息与好消息相平衡,平均家庭酿酒厂记录的互联网销售额从销售额的不到 1% 增加到总销售额的 10% 以上。 拥有良好客户关系的酒厂接到了产品电话,电话销售几乎在一夜之间成为重要的收入来源,数字视频销售取代了许多个人体验。

持续存在的全行业问题并未消失。 反酒精运动继续, 注重健康的年轻消费者 继续保持观望,数字销售投资的缺失继续需要关注。 还存在对干燥材料价格飙升、全面供应短缺、玻璃瓶、木箱、箱子和托盘的价格和交货时间增加的担忧。

一些供应商要求客户从木材转向纸板; 然而,在截止日期和定价方面,纸张和纸板面临压力。 在某些情况下,原材料增加了 50%。 玻璃制造商在 2020 年放慢了生产步伐,他们预计不会很快出现强劲复苏。 随着婴儿潮一代因 Covid 大量退休,吸引年轻男性和女性成为葡萄酒消费者的需求变得至关重要。 

水晶球凝视

葡萄酒行业有着光明的未来,然而,必须解决不断变化的市场现实。 从 2020 年开始,越来越多的人将在家工作,消费者将迁往郊区,这些不断增长的趋势意味着在线购物将使消费者远离其他现有渠道。 随着当地人支持外出就餐,限制变得不那么严格,餐厅销售将恢复; 然而,等待游客返回需要耐心。 餐厅可能会重新设计服务,从全方位服务的就座模式转向新的创收策略,尤其是送货上门和路边外卖模式; 然而,这些形式不鼓励酒类销售,导致许多餐馆减少葡萄酒库存并简化供应。

优选餐厅

小型独立餐厅受到的打击最为严重,它们一直是小型家庭酿酒厂生产的葡萄酒的主要销售点。 获奖餐厅是得来速、路边取货和/或基于应用程序的订购和送货上门(即比萨店、熟食店、食品卡车、快餐店和咖啡店)。 餐厅关闭率最高的是城市租金高的州(加利福尼亚、内华达、夏威夷),据 Yelp 称,61% 的餐厅关闭将是永久性的; 然而,新资本很可能来自创业者,他们将开始创业,并在 4 到 5 年的时间里逐渐取代许多永久关闭的房产。

尽管英敏特研究指出(2020 年 60 月)近 XNUMX% 的食客对户外用餐感到不舒服,但市政府仍有望继续允许街道关闭/扩建以供户外用餐。 为了鼓励室内用餐,餐厅花费巨资安装空气净化系统。 先进的过滤系统是否会鼓励用餐者重回“面面相觑”的饮食体验还有待确定。 在此期间,该行业专注于外带餐、上门服务和路边取货。

商务旅行

商务旅客一直是主要城市的酒店、航空公司和餐馆的主要利润中心,如果没有这个市场,这些行业的葡萄酒销售不太可能实现增长。 在预计的 2 年以上恢复期内,随着大型行业贸易活动的到来,商务旅行可能会越来越短。

服务成本

根据尼尔森的说法,1.02 盎司的场外啤酒售价 12 美元,0.88 盎司的烈酒售价 1.45 美元,1.51 盎司的葡萄酒售价 5 美元。 这意味着葡萄酒的供应成本要高出 72%,并解释了为什么每份较低的价格是烈酒成功故事的一个明显部分。 随着精致餐饮和繁忙酒吧选择的减少和/或减少,以及外卖的增加,酒精饮料清单也可能会被精简和简化。

替代包装

750 毫升瓶的增长率随着包括 375 毫升瓶、利乐包装、罐头和 500 毫升瓶在内的较小包装尺寸而下降。 较小的尺寸在 Covid 之前越来越受欢迎,并且可能会在未来获得接受度。

如果 750 毫升瓶装不再流行——什么还在增长? 更大的规格 – 1.5 升以上类别的所有产品,尤其是 2 升或 3 升系列,它们以 50% 以上的增长率捕捉优质盒装袋。

价值发挥的重点是降低包装成本。 随着婴儿潮一代退休,他们将加入千禧一代,成为节俭的消费者并改变消费和支出; 然而,很难喝到好酒并转向质量较差的体验……正是满足这种需求的优质 3 升包装。 节俭的年轻消费者可能会发现 3 升的高级礼盒是一个不错的选择,对于一个在家吃午饭和晚餐的年轻家庭来说,高级礼盒可能是一个正确的答案。

品种

霞多丽仍然是最受欢迎的品种。 然而,其增长率继续负 2.7 下降; 梅洛表现出最严重的下降——接近 10%。 盛开的玫瑰,增长率略低于零。

红色混纺在 2020 年下滑后于 2019 年卷土重来,增长了 3.9%。 更甜的特色葡萄酒显示出令人印象深刻的增长,尤其是龙舌兰酒(由发酵蓝龙舌兰制成的葡萄酒;通过与白龙舌兰酒混合加强)模糊了葡萄酒/烈酒的类别,并削弱了龙舌兰酒和玛格丽塔酒的受欢迎程度,显示出 100% 的增长。 龙舌兰酒的酒精含量低于龙舌兰酒,适合追求更少卡路里的健康消费者。 该产品还吸引了习惯于在墨西哥销售的产品的西班牙裔消费者。 继续流行的是普罗塞克、桑格利亚汽酒和长相思。

市场部门

婴儿潮一代(美国 70% 的可支配收入和 50% 以上的财富)仍然是最大的葡萄酒消费者。 目前,他们的消费与 X 世代(出生于 1960 年代初至中期至 1970 年代末至 1980 年代初)仅相差一个百分点,因此他们不能被视为占主导地位的群体。 千禧一代(出生于 1981 年至 1996 年之间)是美国葡萄酒行业最大的增长机会,他们刚刚开始对葡萄酒类别表现出兴趣。 这是需要对葡萄酒感到兴奋的群体,以便该行业看到从 20 年到 1994 年的 2014 年间经历的任何增长率。

尽管千禧一代在购买奢侈品方面精力充沛,但他们在高档葡萄酒类别中并不活跃; 该群体中约有 20% 的人消费葡萄酒,而 33% 的人购买奢侈品。 研究表明,与前几代人相比,千禧一代对精酿啤酒和烈酒的早期偏好、对与饮酒相关的健康问题的质疑以及在建立职业、家庭和财富方面的延迟,因此千禧一代进入高端葡萄酒购买领域的速度很慢。

葡萄酒行业应该注意到,年轻消费者希望从他们支持的品牌中获得更多。 虽然寻求地位的婴儿潮一代需要炫耀他们的财富和成功,但千禧一代更喜欢了解土壤、收获日期、酸碱度、酿酒师和葡萄酒评分——这样他们就可以在朋友和同事中听起来知识渊博,而不会被视为“炫耀”离开。”

有兴趣占领年轻细分市场的酿酒厂应将营销活动的重点放在社会正义、公平和多样性、循环水、避免使用草甘膦、获得 LEED 认证、使用生物动力和有机耕作方法等问题上。 目前,这些信息几乎没有出现在销售、公共关系或营销活动或酒厂网站上。

不仅仅是风土

在接下来的十年中,葡萄酒行业将转变为新事物。 中国消费者将持续增长,包括新酒厂(即银高葡萄园/宁夏回族自治区;格雷斯葡萄园/山西普罗旺斯;张裕 AFIP 全球/北京密云区),并增加消费。

气候变化以及种植者、酿酒师和零售商对技术的采用将影响我们购买和饮用葡萄酒的方式。 气候变化在曾经被认为不适合酿酒的纬度地区创造了新的葡萄酒产区。 由于气候变暖的趋势,瑞典、挪威和荷兰开始开发世界一流的葡萄酒。

从技术角度来看,无人机和机器人将增加他们在葡萄园中的存在。 新技术正在通过地面传感器改善种植过程,从而推动土壤管理的进步,并帮助葡萄种植者确定给葡萄藤浇水的最佳时间。 飞行的无人机正在检查疾病和干旱的迹象,机器人像剪刀一样的手在葡萄园里四处游荡,修剪葡萄藤。

越来越多的酿酒师开始采用可持续的耕作方法,其中一些在酿酒厂使用太阳能,而另一些则调整物流供应链,以寻找更具生态可持续性的解决方案,以最大限度地减少整体碳足迹。

随着葡萄酒饮用者变得全球化,他们不再关心名称、发酵或其他区分葡萄酒的特征。 他们正在寻找易于上手、口感好的葡萄酒。 在许多情况下,葡萄酒品牌正变得与传统超市品牌相似,这意味着葡萄酒标签将变得更加有趣、创新和重要。

为了解决假酒问题,技术正在创建一个基于区块链的身份验证和信任系统。 区块链技术是一种去中心化的分布式账本,记录了数字资产的来源,永久且无懈可击,使其成为验证一瓶特别稀有的精品葡萄酒(即 Chai Wine Vault)的完美方式。

“要么给我更多的酒,要么让我一个人呆着。” ——鲁米

©Elinor Garely博士。 未经作者书面许可,不得复制此版权文章,包括照片。

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关于作者

Elinor Garely博士-eTN专栏作家兼wines.travel主编

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