有酒有食物。 我可以举起一杯雷鸟，然后将其与巨无霸配对-这样我就可以满足食物和葡萄酒搭配的基本条件。 虽然这可能是一种有趣的经历，但并不是将其评为成绩单上的D-以上。
那么，如何在葡萄酒/餐饮方面获得A +？
最近应邀到布鲁克林在北钟（Northern Bell）与烧烤分享卢瓦尔河谷（Loire Valley）Chinon葡萄酒与烧烤-我对法国和布鲁克林的搭配以及烧烤与葡萄酒的搭配感到震惊。 无论一天中的哪个季节或一年中的哪个季节，总会有一款完美的葡萄酒来增添瞬间。
尽管布鲁克林的用餐场所获得了无数赞誉，但我对曼哈顿烧烤区（布朗克斯，布鲁克林和皇后区）“离群人”中的任何事物都持曼哈顿态度，尽管我要旅行数小时才能到达伊斯坦布尔，但我还是很犹豫花了一个地铁小时到达布鲁克林。
为了“超越自我”，我键入了HopStop，获得了运输路线，检查了从开始到结束的时间，然后开始了跋涉前往纽约布鲁克林威廉斯堡的Northern Bell。 退出地铁时，我发现附近有一座低矮的低层建筑，一家小型妈妈/流行商店，并想着我前面浪费的一天。
我检查了大都会大道的路牌，然后从L到612大都会大道走了很短的路程，查看了邀请函上的餐厅名称，然后打开了门–绝对是对智能和时尚的室内装潢感到惊讶，心跳着，这使我想到这可能是美味的开始。
从卢瓦尔河谷葡萄酒开始。 特别是Chinon AOC
该地区的葡萄品种包括长相思，陈宁，赤霞珠，佳美和黑比诺。 风土从奇农的砾石阶地到图拉因的山坡，从基恩的谷地到桑塞尔的陡峭山坡都各不相同。 该地区有24个列出的AOC，所有这些都被认为是该地区葡萄栽培于5世纪开始的优质葡萄酒。
对于北贝尔（Northern Bell）的葡萄酒/食物搭配，希农（Chinon）的葡萄酒成为焦点。 该镇位于因德卢瓦尔省的Vinne河附近。 葡萄园包括向北到卢瓦尔河低洼地区的维恩陡峭的河岸。 风土由侵蚀砾石和砾石组成，位于土伦石灰岩上。 风土更接近卢瓦尔河，成为侏罗纪岩石。 三种基本土壤：在河边–沙质； 垩白的斜坡是黄色或白色的石灰石； 高原是沙子，粘土和石灰石的混合物。
具有历史意义
一些游客来这里参观历史，留下来品尝葡萄酒。 希农城堡是亨利二世，他的妻子Alienor d'Aquitaine和他的儿子狮心王理查德的最爱。 15世纪中叶，圣女贞德拜访了多芬·查理七世，后者在失去大部分王国后居住在希农。 琼（Joan）鼓励他重新获得王位，当他这样做时，他使希农（Chinon）成为他的首都，创造了一个世纪的好运。 它被认为是文艺复兴时期的人文主义者，僧侣和希腊学者弗朗索瓦·拉贝莱（Francois Rabelais）的出生地，他的作品以Gargantua和Pantagruel闻名。 该镇已注册为保护区（1968年），其修复过程尊重其历史和建筑完整性。
葡萄酒和美食
希农葡萄酒和北钟烧烤，威廉斯堡，布鲁克林，纽约
• 第一课
烧焦的卷心莴苣，自制波旁牛肉培根，碎蓝奶酪，烤玉米，牧场调味料
与Beatrice et Pascal Lambert配对，Chesnaies酒庄，Rochette 2012。
帕斯卡（Pascal）和比阿特丽斯（Beatrice Lambert）于1987年开发了Les Chesnaies，并于2000年开始有机认证，并获得了有机生态认证，并于2005年实现了生物动力学（在植物，土壤与环境之间建立和谐的做法）。 兰伯特酒庄的目标是开发不含农药和化学药品的葡萄藤，其葡萄酒销往欧洲，日本和美国。
葡萄树位于克拉万特（Cravant），年龄为12-15岁，种植在石灰质土壤中。 在装瓶前，将收获的葡萄进行酿造，并在500和600升的橡木桶中的酒糟中陈化10-12个月。
–眼中的葡萄酒呈现出明亮的阳光色调，暗示早晨的阳光开始。 酒体具有和谐的水果前味，并带有奇异果或猕猴桃和苹果，并带有淡黄色的葡萄干，年轻的绿色葡萄和新鲜的割草。 导致柠檬和酸橙的美味时刻，从而增强了沙拉的复杂性。
• 第二课程
樱桃木坑熏翼。 各种各样的自制酱料
与Domaine JM Raffault赤霞珠2014配对。赤霞珠100％葡萄。 种植在卢瓦尔河前河床的冲积砂和砾石土壤上
Raffault家族在希农（Chnon）种植葡萄已有14代了。 Mathurin Bottreau于1693年购买了第一批葡萄。今天的Chinon产区包括Vienne河两岸，包括19个公社，总面积为2400公顷，并种植有赤霞珠葡萄。 仅种植酿酒葡萄，每个包裹都被命名并链接到各个地点。
许多鉴赏家认为玫瑰是卢瓦尔河谷最好的玫瑰。 榨汁后的第二天进行澄清（除渣）并除去固体。 玫瑰仅使用葡萄的天然酵母在较低的受控温度下发酵，直至完全干燥。 凉爽的温度阻止苹果酸乳酸发酵的开始，而玫瑰在罐中的细小泥渣上生长了5个月。 它于2月下旬装瓶，并装箱以减少COXNUMX含量，然后轻轻过滤以确保透明度。
–赤霞珠法郎在眼前呈现出鲜艳的石榴红色。 香气扑鼻，散发浆果和柑桔味，年轻的粉红玫瑰和新鲜的草莓味，稍带酸味，从酸橙和未成熟的桃子味到味蕾； 美味的口感是新鲜，长而光滑的。
• 第三课程
自制饼干，荷包蛋，鼠尾草香肠配乡村肉汁，搭配Bernard Baudry Les Granges 2014； 菲利普·阿利特（Philippe Alliet）2014年和罗曼（Domaine Grosbois），2012年大厨
–个人酒最爱：菲利普·阿利特赤霞珠2014
Philippe Alliet在Cravant-les-Coteaux拥有这个小块土地，被认为拥有卢瓦尔河谷最好的赤霞珠葡萄园。 在定期管理波尔多地区的启发下，Alliet致力于以低产，最成熟的水果为背景，在精心管理的背景下。
赤霞珠法郎在眼中是浓密的紫色，淡淡的果味，散发着芬芳的香气，单宁含量低，略带酸味，以干爽的口感结束，渴望下一口
• 第四门课程
孟菲斯式干擦排骨，减少牛奶粗壮
与2011年卢瓦尔河小巧小提琴厂共奏曲，Noblaie庄园，Chiens 2010年和Coly Dutheil Clos de l'Echo 2009年配对
–个人酒最爱：2010年赤霞珠干红葡萄酒
眼睛深紫色，就像古老的精致长毛绒天鹅绒一样，令人耳目一新的菠萝味散发着浆果和樱桃的香气。
• 第五课程
巧克力波旁牛角面包布丁和苹果T
与Sauvion Les Roches Cachees 2014，St Laurnet La Vigne en Veron 2013和Marc Plouzeau Rive Gauche 2013搭配
–个人酒最爱：马克·普鲁佐（Marc Plouzeau），里夫·高歇（Rau Gauche）赤霞珠，2013年法郎
自1846年以来，该酒庄就坐落在希农的“河滩”上。 Marc Plouzeau于1988年开始管理该庄园； 从1999年开始将其财产转换为“农业生物物流”，葡萄园目前已通过Ecocert认证。
令人联想到覆盆子和酸樱桃的味道，并带有紫罗兰和泥土味。 口感辛辣而浓郁，给人一种愉悦的酸度，悠长而持久。
有关其他信息： 卢瓦尔河谷葡萄酒网, Northernbellny.com
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