饭店调查：消费者渴望就餐

疲劳的 Covid-19 一项新的食品和饮料研究显示，由于限制和在家中做饭，消费者急于在自己喜欢的餐厅用餐。 调查发现，美国59％的消费者和英国47％的消费者计划尽快就餐。 实际上，一旦被认为可以安全地重新开放，美国26％的受访者和英国14％的受访者表示他们计划在第一周返回。 食客正在寻求有关清洁程序和技术的保证，以减少与服务器的接触。 在美国接受调查的人中有39％，在英国接受调查的人中有35％表示，如果可以从移动设备上查看菜单，他们会感到更加安全；而在美国，只有31％的人愿意在英国支付XNUMX％的费用，同样的方式。

但是，尽管提供的用餐选择有限，但人们对帮助独立餐厅的需求却越来越高。 在美国，有36％的英国人和在英国的XNUMX％的人从当地餐厅点菜的频率比危机前要高。

在全球范围内，社区团结起来围绕当地独立人士，以确保他们能够度过这场危机的另一端。 但是，尽管消费者急于回到那里吃饭，但他们对菜单，用于提高安全性的技术都抱有新的期望。 执行将在建立客户信任和确保当今的食客保持忠诚方面发挥关键作用。

该研究调查了在家中点餐之前和期间，美国和英国2,000名消费者的就餐偏好和行为。 要下载情况说明书，请访问此处。

混合外卖袋

87％的美国人和88％的英国人表示，他们经常在开始在家下单之前就点了外卖。 有趣的是，在家中点餐时，这一数字在美国降至65％，在英国降至69％。 随着限制的放宽，36％的总体受访者计划每月至少订购一次外卖，而XNUMX％的受访者计划每周至少订购一次。

美国和英国在获取外卖订单的方式上也有所不同。 美国人更喜欢收拾食物（美国为38％，英国为22％），而英国则更喜欢自家送货（英国为57％，美国为33％）。 双方都认为，负面的外卖经历会破坏交易，从减少菜单到服务差等。 在美国，有30％的人由于在家中点餐时的不良经历而停止从一家机构下订单，而在英国，这一比例为XNUMX％。

不能碰这个

如前所述，非接触式技术在让顾客再次舒适外出就餐中排名很高。 除了能够查看菜单并通过个人设备付款外，总受访者中有30％的人还更倾向于通过可以轻易由服务器清理的自助服务终端或平板电脑进行远程付款。

餐厅与送货服务

尽管第三方交付应用程序很受欢迎，但许多消费者还是喜欢直接与餐厅本身进行交互。 调查发现，有86％的受访者更喜欢直接从餐厅订购，而不是使用第三方应用程序或其他平台。 其中35％的人更喜欢直接通过电话订购，而其他人则更喜欢通过餐厅的网站（35％）或餐厅的应用程序（18％）进行数字订购。

代际鸿沟

千禧一代（25-39岁）的餐厅卷土重来，而新兴市场（55岁以上）的餐厅跌幅最大。 百分之五十六的千禧一代表示，他们每周在家用餐前就餐，而41％的人打算在餐馆重新营业后每周用餐。 相比之下，以前每周有28％的临时工吃饭，只有12％的人打算在重新开放后继续使用该频率，减少了57％。

支持本地

消费者聚集起来支持当地餐馆，因为美国近40％的受访者和英国36％的受访者表示，他们在家中下订单时从独立品牌购买商品的频率更高。 相比之下，只有23％的美国消费者和17％的英国消费者表示从国家连锁店购买商品有所增加。

在最近的事件中，消费者的品牌忠诚度也受到了影响，总体受访者中有33％表示对在家中常去的品牌的忠诚度有所提高。 这种情绪在千禧一代中最为普遍，有43％的人表示忠诚度增加。

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