Balmoral酒店宣布其米其林星级餐厅的主厨

Balmoral是爱丁堡的一家洛克式复式酒店，宣布马克·唐纳德（Mark Donald）为米其林一家星级餐厅“一号”的新主厨。 这位苏格兰出生的厨师的归国经历是他在国外工作了13年之后，与一些业内最受尊敬的厨师一起磨练他在国际烹饪界的技能。

马克（Mark）加入了以酒店标志性地址1 Princes Street命名的第一名，该酒店来自澳大利亚悉尼，他曾是Bentley Restaurant and Bar的主厨。 在此之前，他曾在多家享誉国际的米其林两星级餐厅工作，包括在克劳德·波西（Claude Bosi）的伦敦旗舰芙蓉餐厅和珀斯郡格伦伊格尔斯（Gleneagles）的安德鲁·费尔利（Andrew Fairlie）餐厅担任高级职务。 马克还在哥本哈根的诺玛（Noma）度过了重要的时光–当时是圣佩莱格里诺世界最佳餐厅。

马克（Mark）领导着一个由13名厨师组成的团队，其排名第一，并创建了创新的新菜单，灵感来自苏格兰，并受到他和团队国际旅行的启发。 菜单上的新菜包括牡蛎，熏腌腌鱼和欧芹； 用伊比利亚猪肉，黑蒜番茄酱和苏格兰木鸽，绿色杜松，鲜血和土豆饼蘸干贝。 令人振奋的新合作伙伴关系首次将Highland Wagyu牛肉列入第一名，搭配甜菜根和熏制骨髓。

在对新任命发表评论时，巴尔莫勒尔行政总厨杰夫·布兰德（Jeff Bland）说：

“马克曾在一些令人难以置信的享誉世界的餐厅工作，为进餐提供了梦幻般的基础。 他将苏格兰最好的产品与国际风味融合在一起的方法为Number One带来了崭新的风格。 马克将尊重餐厅不断创新并令我们的客人感到惊讶的精神，从而将“第一”提升到一个新的高度。”

马克补充说：“在一些令人难以置信的地方旅行和工作之后，我觉得是时候回到美丽的苏格兰了。 巴尔莫勒尔峰（Balmoral）是一座历史悠久的标志性建筑，我很高兴能有机会与爱丁堡中心的一支如此出色的团队合作。”

马克和他的团队还与许多本地生产商建立了关系，以提升不同的产品。 与他的糕点团队一起，他使用当地的东洛锡安大麦配上珀斯郡的苹果醋，高地菜籽油和马克的自制培养黄油配以凯尔索奶牛场的奶油，制作了单独的面包。 出色的甜点包括粉红色女士苹果馅饼，阿米代巧克力千层蛋糕和血橙，南瓜和酪乳。

世界一流的苏格兰款待是第一位的核心。 来宾还将有机会以甜心手推车的形式享受团队的内在乐趣，并享受最后的享受。

享用大黄和奶油玛卡龙，鹅肝巧克力松露或带有咖啡和德拉姆的苏格兰传统片。