阿维·费尔斯坦出生于以色列，在特拉维夫长大，在特拉维夫大学攻读文学和哲学学位。他的职业轨迹从导游和调酒师发展到职业诗人和作家，最终成为一名著名的酿酒师，尤其以以色列葡萄酒行业的创新而闻名，例如 Segal's Unfiltered 葡萄酒和他的独立品牌 Feldstein Winery。
他在 Segal 开启了自己的管理生涯，在酒厂独立运营时担任业务发展执行副总裁。他的职责包括进口和外国生产，并创办了以色列首家调酒和调酒学校，在 1990 世纪 XNUMX 年代培养了众多以色列调酒师。
在这十年中，费尔德斯坦转向葡萄栽培，成为加利利地区葡萄种植和酿酒的先驱之一，靠近道尔顿和基布兹伊龙（与加利尔山酒庄合作）。在 Tempo/Barkan 收购 Segal 之后，费尔德斯坦从管理层转型成为 Segal 自学成才的首席酿酒师。他因创造了以色列最具代表性的葡萄酒之一——Segal's Unfiltered Cabernet Sauvignon 而受到赞誉。他还推出了 Segal Single Vineyard Rechaim Argaman（2006 年），这是第一款用 Argaman 品种酿造的以色列优质葡萄酒。费尔德斯坦在 Barkan-Segal 任职十年，于 2010 年结束任期，当时他成立了费尔德斯坦酒庄（2014 年），这是一家致力于酿造优雅、陈年葡萄酒的企业。
费尔德斯坦的酿酒哲学强调细致的葡萄园管理、最少的干预、温和的提取技术和有节制的橡木养生法。他利用欧洲品种、杂交品种和本土葡萄来酿造非传统的创新葡萄酒。2024 年，阿维重返 Barkan Segal 酒庄担任技术总监，与 Itay Lahat 和首席酿酒师 Olivier Fratty 合作，提高以色列最大的商业酒庄的质量标准。
在我看来
费尔德斯坦。赤霞珠
以色列葡萄酒的魅力
以色列生产葡萄酒已有数千年历史。温暖的气候和多样化的土壤在形成复杂的风味方面发挥着至关重要的作用，使各种葡萄品种得以茁壮成长。费尔德斯坦酒庄注重质量和传统，将现代技术与既定做法相结合。其对卓越的承诺在赤霞珠中得到了体现，其风味特征和酿酒工艺非常出色。
外观：颜色、透明度和粘度
醒酒后，赤霞珠呈现出深宝石红色，彰显其复杂性。这款酒清澈透明，散发出诱人的深色水果香气，伴有淡淡的雪松和香料味。口感顺滑圆润，酸度均衡。单宁存在但不浓烈，营造出令人愉悦的结构，鼓励进一步品尝。
最初的感官体验以浓郁而甜美的口味为特征，黑醋栗和李子味道占主导地位，果味浓郁。淡淡的雪松味为整体感官特征增添了深度。
除了水果味，还有烟草、石墨和各种香料的味道，使味道更加完美。橡木桶中的陈酿过程带来了令人愉悦的影响，并带来了香草和摩卡的味道，还有一丝烤面包的味道
©Elinor Garely博士。 未经作者书面许可，不得复制此版权文章，包括照片。
这是一个由 2 部分组成的系列。请继续关注第 2 部分。
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