公布2020年十大餐饮趋势

2020年顶级饮食趋势报告今天发布。 该报告基于行政厨师和烹饪专家在以下方面观察到的当前和即将到来的趋势 五星级酒店，度假胜地和餐厅随处可见，遍布沿海，近海以及国际上。

2020年餐饮趋势＃1 | 臭名昭著的中央商务区

在过去的十二个月中，CBD的饮食趋势呈爆炸式增长。 现在，美国许多城市的咖啡店和咖啡馆都推出了一系列令人惊叹的产品，注入了CBD油，目的是吸引有兴趣尝试使用新型环保植物基食材的客户。 餐馆也已开始将油加入到菜单中，包括饮料和食品。 什么是CBD或大麻二酚？ 它是一种天然的非精神活性化合物，存在于大麻的树脂花中，大麻具有悠久的医学历史，可追溯到数千年前，已知可以减轻疼痛，压力和焦虑。 在流行的饮料市场上，包括汽水，咖啡，茶，能量饮料，啤酒，葡萄酒和混合酒精饮料在内的激烈竞争者中，注入CBD的饮料也迅速获得发展势头。

2020餐饮趋势＃2 | 令人难以置信的发芽植物生态系统

越来越多的人选择远离牛肉，猪肉和家禽，但老实说，这些蛋白质不会很快消失。 但是，社会上许多人正在做出有意识的决定，要从饮食上转向以植物为基础的生态系统。 正在为肉类和奶制品提供基于植物的食品替代品。 他们正在利用烹饪和食品发明的技术，从大豆，豌豆，腰果和杏仁等非肉类和非乳制品中重制肉类和乳制品风味。 预计到2020年，这一趋势将迅速增长。 经过多年的研究和研究，最终达到了使植物性食品与真肉和奶制品一样美味和理想的目的。 许多餐馆都鼓励素食主义者的饮食习惯。 我们预计，到2020年，他们将拥有一个专门针对植物性食品的菜单。

2020年餐饮趋势＃3 | 膨化魔术小吃

我们一直被告知薯片是不健康的零食选择，并且要尽量远离它们。 然而，休闲食品市场上有一些新产品，它们提供的健康食品要比薯条更健康。 使用鹰嘴豆，甜菜，奎奴亚藜和羽衣甘蓝等成分，即使您有整袋薯片，这些小吃也可以使它们“零食”。 从美学上讲，它们可能不是最吸引人的，但可以有效满足零食的渴望。 预计这种脆弱的趋势将在2020年建立。

2020年餐饮趋势＃4 | 菠萝蜜–可能与超越

最新的首选肉类替代品是菠萝蜜。 菠萝蜜已被用作烧烤猪肉的替代品，它是一种东南亚水果，是铁，钙和B族维生素的重要来源。 菠萝蜜的质地模仿猪肉的质地，并很快成为食品工业中替代肉类的力量。

2020年餐饮趋势＃5 | 水果前进

在饮料菜单上常见的甜味中，独特的水果味（例如仙人掌）正迅速受到混合论的启发。 更具体地，诸如仙人掌果和火龙果之类的多刺仙人掌水果正逐渐引起消费者的兴趣。 仙人球是一种有籽的水果，可产生浓郁的红宝石色果汁，而火龙果（又名火龙果或草莓梨）也因其酸甜的风味而吸引了消费者的注意力。 消费者也在探索更多独特的水果风味品种，包括佛手柑橙，柚子，卡拉曼西，柚子，Makrut石灰，柚子，Meyer柠檬，血橙和ugli水果（橘子的牙买加形式）等。

2020年餐饮趋势＃6 | 奶制品混音

撇开杏仁和大豆，燕麦奶已成为所有替代奶类的黄金产品。 咖啡非常棒，咖啡师几乎无法库存。 因此，各家公司都在背负其成功并推出其他燕麦乳制品作为乳制品替代品是有道理的，以帮助最大程度地减少与畜牧业相关的环境影响。

2020年餐饮趋势＃7 | 闪闪发光的结果

苏打水的需求激增，部分原因是消费者担心食糖，但仍希望满足他们对碳酸的渴望。 希望利用这些趋势并将其转变为更多流量或更高平均支票价格的运营商，不仅应提供具有独特风味，低酒精（或无酒精）苏打水等特征的饮料，而且还应确保推广这些类型的饮料。在社交媒体上的饮料。 通过确保就餐者（尤其是年轻的有影响力的人）知道有哪些新颖而又刺激性的饮料，运营商可以依靠这些新的和富裕的重复饮料消费者。

2020年餐饮趋势＃8 | 明亮和粗体

在口味和颜色方面，消费者正在寻找明亮，大胆，吸引人的色调。 颜色会随着食物而产生情感上的吸引力-它可能与味道一样重要。 熟练的食品和饮料经营者着眼于饮料在社交媒体上的成功之处，在社交媒体上，色彩至关重要，他们在寻找“ Instagram友好”产品。 颜色和功能与诸如蓝藻，甜菜，抹茶，蝴蝶豌豆花茶等成分相冲突-在东南亚很受欢迎。 蝴蝶豌豆花茶富含抗氧化剂，添加酸度后自然从蓝色变成紫色。

2020年餐饮趋势＃9 | 更多可追溯性

随着有关气候变化的新闻，消失的热带雨林和海洋中的塑料占据新闻周期和我们的社会动态的主导地位，消费者要求所有包装形式都具有可持续性-迅速使之成为当今食品和饮料运营模式的组成部分。 无论是将聚苯乙烯泡沫塑料和塑料换成纸张或竹子，还是从可持续来源购买原料，可持续性都将在2020年席卷整个行业。对一次性塑料的高度关注不仅是一种时尚，而且是超越净化范围的现实。塑料吸管。

2020年餐饮趋势＃10 | 丑陋的农产品

食物是浪费的可怕东西。 这对人类和地球都是有害的，但由于不完美，美国生产的所有食物中有40％未被食用。 从农场到冰箱，食物浪费是一个巨大的问题，已经渗透到我们食物系统的各个层面。 现在，消费者终于接受了畸形，淤青和完全腐烂的丑陋食物，完全可以食用。 将这些水果和蔬菜的盒子直接送到客户家中的新兴食品公司会鼓励消费者购买营养丰富，味道鲜美但在某种程度上存在身体缺陷的产品。