素猪肉与真猪肉：创新养猪方法

 素食热潮席卷香港，被视为健康饮食的首选之一。 话虽如此，通过香港传统猪肉创始人刘汉杰的创新饲养方法在当地饲养的猪是新鲜、天然和无激素的。 像这样的真猪肉的营养价值远低于素食猪肉替代品。 刘汉杰培育的太极猪营养丰富，味道鲜美，让本地产猪肉的味道令人难以忘怀。

John Lau Hon Kit 确保在他的农场饲养的所有猪只吃最优质的饲料，不含添加激素和不必要或过量的药物。 由于他严格的养殖和饲养方法，他能够生产出最高品质、天然、健康和美味的猪肉。 他的猪的所有饲料都是通过从丹麦进口的经过欧盟质量认证的喂料机运送的。 此外，猪的饮用水来自流浮山，这是一个富含矿物质的泉水。

相较于目前市面上的素猪肉，刘汉杰认为，其创新且科学的操作及饲养方法，可有效确保猪肉品质一流、营养丰富、美味可口。 大多数素肉需要用盐、油和其他调味剂进行加工，以模拟真肉的风味和质地，导致钠含量更高，类似于加工或罐头食品。 例如，一条 100 克的素肉就已经含有 550 毫克的钠。 而等量的肥瘦猪肉（新鲜未煮熟）仅为 59.4 毫克。 根据世界卫生组织的建议，成人每日钠摄入量不应超过 2000 毫克，约相当于一茶匙（5 克）食盐。

真正的猪肉饱和脂肪含量较低

为保持香港传统猪肉农场的猪肉质量高标准，刘汉杰坚持采用新的养殖和养猪场运营方法，倡导用健康和营养丰富的饲料饲养猪。 刘汉杰农场的猪肉不仅新鲜、美味、安全，而且每个人都可以放心食用。 由于猪肉天然饱和脂肪含量低，刘汉杰太极猪肉的肉质适中，肥瘦适中，即富含健康脂肪，同时又不过分油腻。 刘汉杰培育的太极猪结合了香喷喷的伯克夏猪的最佳特征和丹麦长白猪的瘦肉，以及杜洛克猪的鲜艳色彩，制成香港传统猪肉的太极猪。

素猪肉虽然不含胆固醇，但其饱和脂肪含量却远高于猪肉。 此外，素食猪肉主要由大豆、豌豆、大米、植物油和酵母提取物制成。 这可能会给不能食用高胆固醇食物的人或对小麦或麸质等食物过敏的人造成问题。

新的育种协议饲养当地猪

John Lau Hon Kit 坚持不使用激素和抗生素饲养他的太极猪，每天只使用欧盟认证的美国优质玉米和大豆作为饲料。 自始至终，他致力饲养优质猪只，为香港市场提供无添加剂的美味新鲜猪肉。

在养殖场运营和养殖技术方面，刘汉杰率先在香港引进了来自丹麦的全新养殖模式，取代了传统的养猪场运营模式。 包括批量进料设计、生物识别安全机制、水冷系统、24/7 室温自动监控等。