出生在 Bra，当他和他的同事们成立了巴罗洛之友协会时，他的技能就很合适。 该小组制作了一份葡萄酒目录，包括数据表和每个标签的叙述，最终成为 Vini d'Italia 指南。

葡萄酒进入政治

在意大利，佩特里尼惊恐地看着新兴的美国快餐运动。

他看到当地饮食传统受到威胁，对“美食”的欣赏正在消失。 作为报复，他在意大利发起反攻（1986 年），反对在罗马历史悠久的西班牙阶梯附近开设麦当劳。

同年（1986 年），有 23 人死于饮用掺有甲醇（一种在防冻剂中发现的化学物质）的葡萄酒。 这次中毒震惊了意大利葡萄酒行业，并迫使所有葡萄酒出口暂停，直到这些葡萄酒被证明是安全的。 死亡的直接原因是饮用含有甲基酒精或木质酒精的意大利葡萄酒，以将葡萄酒的平均酒精含量提高到 12%。

 在通常出口到美国的优质意大利葡萄酒中未发现污染，这些葡萄酒标有 DOC（Denominazione de Origine Controllat​​a）标签，参考意大利法律通过生产和销售控制葡萄园的优质葡萄酒。 丑闻与出售给欧洲邻国并与当地葡萄酒混合的廉价散装葡萄酒有关。 廉价的、未经鉴定的葡萄酒以 比尼亚迪塔沃拉 对于区域出口和本地消费来说，以低廉的价格非常便宜，以至于只有掺假的葡萄酒才能有利可图。

然而，犯罪的可怕性质渗透到整个意大利葡萄酒行业，这一事件给每一个葡萄酒产品和生产商都蒙上了污点。 

由于中毒事件，丹麦紧随西德和比利时的脚步，禁止所有意大利葡萄酒进口。 瑞士查获了超过 1 万加仑的可疑葡萄酒，法国查获了 4.4 万加仑，并宣布将销毁至少 1.3 万加仑被发现被污染的葡萄酒。 政府警告已发送给英国和奥地利的消费者。

每个地方的每个人都在挑战意大利葡萄酒的可信度，提高了各行各业对该行业的新认识。

倒不必

                当法国和德国发现并没收大量受污染的葡萄酒时，意大利农业部颁布法令，所有意大利葡萄酒都必须经过政府实验室的认证，并携带认证文件才能出口。

这一要求进一步冻结了意大利葡萄酒的出口，政府承认在 12,585 个样品中，有 274 个被发现含有非法数量的甲醇（纽约时报，9 年 1986 月 XNUMX 日）。

1988 年，Arcigola Slow Food 和 Gambero Rosso 出版了第一版 Vini d'Italia 指南。 该文件于 1992 年推出第一版 Guida al Vino Quotidiano（每日葡萄酒指南），其中包括从物有所值的角度对意大利最佳葡萄酒的评论。

它成为日常葡萄酒选择的宝贵帮助。

在 21 年初^st 世纪（2004 年）成立了葡萄酒银行，旨在通过培训课程和保护适合陈年的葡萄酒来促进意大利葡萄酒的传承。 三年后（2007 年），Vignerons d'Europe 在蒙彼利埃举办了 Salon du Gout et des Saveurs d'Origine 庆祝朗格多克葡萄种植者反抗 100 周年。

第一届 Vinerons d'Europe 将数百名欧洲酿酒师联合起来，就日益全球化的世界所带来的挑战展开辩论，从经济影响和意大利葡萄酒的公众形象的角度承认葡萄酒行业面临的日益严重的危机。

一个巨大的变化。 慢酒

到目前为止，对葡萄酒进行了数字审查。 从罗伯特帕克和类似的评论中，消费者学会了阅读数字，帕克得分越高，购买该特定葡萄酒的可能性就越大。

此外，目前葡萄园的做法包括使用（滥用）肥料、杀虫剂和杀菌剂来对抗影响葡萄酒产量的害虫、疾病和霉菌。

然而，合成除草剂对环境造成严重破坏，使土壤和土地退化，使其无法使用，导致水流失、污染、土壤生产力损失和其他环境危害。 

与草根、全球葡萄酒使者一起加入慢酒运动，他们优先考虑通过土地管理保护自然资源。 2011年，慢酒指南发布，将关注点从葡萄酒的数值转移到宏观环境，包括酒庄、生产商和产区的事实细节。

该指南不仅仅是一份重要参与者的名单，因此受到称赞； 它将消费者的注意力从数字/分数转移到描述酿酒风格和采用的农艺技术上。 

2012 年推出慢酒之旅，包括参观纽约、芝加哥和旧金山的酒庄。 随后几年，德国、丹麦、日本、加拿大和斯洛文尼亚的酒庄（2017）。 2018年参观了加州，考察了50家酒庄。

2019 年，俄勒冈州被纳入其中，其次是华盛顿州。最近，慢酒运动回顾了中国的酒庄，包括宁夏、信阳、山东、河北、甘肃、云南、山西、四川、陕西和西藏。

联盟

慢酒联盟成立于 2021 年。它是一个将葡萄酒行业各个领域联系在一起的国际网络。这个新的葡萄酒协会发起了一场基于环境可持续性、景观保护和乡村社会文化发展的革命。该组织制定了一份宣言，重点关注优质、清洁、公平的葡萄酒。

葡萄酒缓慢流动的重要性：路线图

进入葡萄酒商店、在超市的葡萄酒货架上行走或浏览在线葡萄酒销售网站都是一项挑战。这里有来自世界各地的数百种（也许数千种）葡萄酒，以及各种各样的价位、评论和意见。消费者如何知道如何做出明智的决定？消费者是否对颜色（红色、白色或玫瑰色）、嘶嘶声或平淡、味道、价格、原产国、可持续性和/或影响购买和味觉体验的无数其他问题感兴趣？ 《慢酒指南》为葡萄酒购买者提供了路线图，清晰简洁地介绍了农业实践，并倡导酒庄遵循这一理念（无农药）。 

慢酒是基于慢食运动；它是一种心态，为农业作为一项整体努力提供了一个框架。该组织鲁莽地质疑后工业化农业技术，并从可持续性和与农药相关的风险角度重新考虑我们摄入的食物（食物和葡萄酒）。

该运动致力于教育消费者了解快餐带来的危险，游说反对杀虫剂，并运营种子库以保护传家宝品种。这一概念已经传播到其他行业，包括强调和鼓励公平工资和环境的慢时尚，以及试图对抗过度旅游的慢旅行。在美国，《慢酒指南》是美国唯一一本优先考虑土地管理的葡萄酒书籍，旨在为消费者提供透明度。

绿色洗涤

                慢酒运动面临的挑战是“绿色清洗”。这种做法是指企业误导消费者，让他们认为他们的做法、产品或服务比实际情况更能最大限度地减少对环境的影响，从而让消费者感到困惑和沮丧。这将责任重新推到了消费者的肩上，要求他们进行广泛的研究以确定实际的环境影响。在许多情况下，正在研究的信息是不可用的。 

2023 年慢酒世界巡演。探索 Oltrepo Pavese。纽约

最近，我参加了在曼哈顿举行的慢酒活动，该活动以意大利奥尔特雷波帕韦塞（Oltrepo Pavese）葡萄酒产区（意大利北部，米兰以西）为特色。这是一个非常传统的葡萄酒产区，葡萄酒的生产可以追溯到罗马时代。该地区主宰意大利北部阿尔卑斯山和亚平宁山脉之间的平原。波河北岸是历史名城帕维亚。奥尔特雷波 (Oltrepo) 葡萄酒产区以丘陵和山脉为主，是葡萄种植的理想地区。面积3600平方公里，包括16个市。

在罗马帝国时期，有人试图生产与希腊葡萄酒竞争的葡萄酒。当时，希腊葡萄酒是众所周知的，也是所有葡萄酒中最受欢迎的。该地区首次提及葡萄栽培是在《伊特鲁里亚抄本》（公元 850 年）中。 15世纪，葡萄酒的种植和生产开始盛行。^th 世纪并被认为是农业生产的一部分。 

奥尔特雷波 (Oltrepo) 生产的葡萄酒约一半来自伦巴第地区，接近阿斯蒂 (Asti) 和基安蒂 (Chianti) 的产量。这里有大约 9880 英亩的黑皮诺葡萄树，使其成为黑皮诺之都。葡萄在果皮成熟的早期阶段采摘，呈现出酸度和糖分的良好平衡。

土壤由古老的岩石（Terra Rossa）组成，为该地区提供了丰富的腐殖质和粘土，供葡萄藤生长。土壤还含有大量的铁。气候是典型的地中海气候，靠近阿尔卑斯山，夏季温暖。冬季温和，少雨。 

生产的葡萄酒

主要的红葡萄酒是赤霞珠和黑皮诺，通常用于小桶陈酿，以增加额外的风味。白葡萄酒的选择包括霞多丽、长相思、意大利雷司令、雷司令和黑品托。起泡酒采用传统的无菌酿酒方法发酵，可能含有高达 30% 的黑皮诺、白皮诺、灰皮诺和霞多丽。 Oltrepo Pavese Metodo Classico 起泡酒自 2007 年起获得 DOCG 分级。

在我看来

                采取措施发现当地慢酒：

1.       La Versa。 Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016。100% 黑比诺。在酒泥中陈酿至少 36 个月。

La Versa 由 Cesare Gustavo Faravelli 于 1905 年创立，致力于生产体现本土特色的优质葡萄酒。如今，它已享誉国际，荣获 Decanter 葡萄酒奖、Slow Wine 奖、Gambero Rosso 奖和 Oltreo Pavese 最佳酒庄奖（2019 年）。

笔记：

在眼睛看来，金色的色调呈现出微小而细腻的气泡。鼻子里充满了红苹果和青苹果的味道，还有柠檬、饼干和榛子的味道。口感清爽，酸度适中，酒体适中，奶油慕斯的质感，余味带有苹果和葡萄柚的味道。 

2.       弗朗西斯科·夸夸里尼。 Sangue di Giuda del’Oltrepo Pavese 2021。产区：伦巴第；分区：帕维亚；品种：65% 克罗地亚、25% 巴贝拉、10% Ughetta di Canneto。有机的。通过有机农业 BIOS 认证。甜甜略带气​​泡

Quaquarini 家族已经生产了三代葡萄酒。目前，该酒庄由弗朗西斯科（Francesco）与其儿子翁贝托（Umberto）和女儿玛丽亚·特蕾莎（Maria Teresa）合作管理。该酒庄是 Cassese 生产者协会的成员，也是 Buttafuoco Storico 俱乐部的特许成员。其成员还包括 Oltrepo Pavese 优质葡萄酒区和 Oltrepo Pavese 葡萄酒保护联盟。 

该酒厂制定研究计划来改进和提高生产技术。酒庄在葡萄树的种植过程中采用了植草技术（葡萄园内有草地）。该方法可以提高葡萄的成熟度。 

该酒庄以仅使用动物和/或蔬菜来源的有机肥料、维持生物多样性、避免化学合成技术、拒绝转基因生物、利用技术维持科学研究以保证高质量标准而闻名。 

笔记：

肉眼看来，呈宝石红色；鼻子闻到浓郁的香气，带有花朵和红色水果的味道。口感带有糖果般的甜味，建议将其作为甜酒搭配潘妮托尼 (Panettone)、潘多罗 (Pandoro)、蛋挞或酥饼以及干果来享用。