纽约法国领事馆现推出卢瓦尔河谷葡萄酒：Partie Une

尽管我询问了几个站在我旁边的人在这个绝对完美的周末他们选择的活动，但我完全没有了解他们的动机。 或许是一次见面的机会 名人侍酒师 Pascaline Lepeltier 她因其在葡萄酒和食品方面的专业知识而获得赞誉； 也许是因为这次活动是在美丽的法国领事馆举办的，或者参加者只是喜欢享受 一杯法国葡萄酒 在一个周末。 无论动机如何，活动都很棒，葡萄酒从有趣到精彩，如果该计划重复进行，我将成为第一个回复的人。

现在。 关于葡萄酒

2017 Le Rocher des Violette，Montlouis-sur-Loire Petillant Original

（自然闪闪发光）。 100 白诗南

Xavier Weisskopf 于 2005 年创立了 Le Rocher des Violette。他在夏布利和伯恩学习酿酒，并获得了葡萄栽培和酿酒学学位。 他的第一份工作是在圣科斯梅城堡的生产商 Gigondas 与 Louis Barruol 合作，在那里他成为了主厨 du Cave，在城堡工作期间酿造了四个年份。  

他对白诗南的热爱将他带到了 Montlouis 的 Saint Martine le Beau 产区（面向卢瓦尔河对面的 Vouvray），该地区被认为是都兰两大白葡萄酒产区之一。 当时，这个历史悠久的地方被低估了，Weisskopf 能够获得 22.5 英亩的神圣老藤，包括 10 英亩的粘土和石灰石土壤上的成熟白诗南，加上一个原始的 15 世纪石酒窖，最初位于昂布瓦兹的卢瓦尔河白垩石灰岩岸深处挖掘的采石场（主要是在第一次世界大战之前种植）。 他的使命：酿造清澈、专注的葡萄酒。 他所有的葡萄藤都经过有机认证，让这些珍贵的老葡萄藤展现出真实的自我。 他的传统理念延伸到地窖，在那里他使用旧桶表明他对真正的陈宁体验的追求。

葡萄树被修剪为每公顷 30-35 百升的低产量（旧葡萄树的产量约为 25 小时/公顷），收获是手工进行的。 木桶被选择而不是钢，用于交换木材提供的氧气，精心保存水果而不会让橡木侵入。

香精原味

Petillant Originel (Pet-Nap; 自然起泡) 是使用methode ancestrale 酿造的，其中葡萄酒在初级发酵完成之前装瓶，不添加二次酵母或糖。 这种古老的方法生产一种更简单、更质朴的起泡酒，传统上是混浊的、未经过滤的，可以加盖而不是软木塞。

Petillant Originel 工艺是由 Montlouis sur Loire vignerons 在 2007 年创建的一个特定名称。要获得该名称，该葡萄酒必须在不添加酵母和不添加利口酒（当时添加一剂糖）的情况下制作装瓶以促进正在进行的发酵）或liquer d'expedition（在除渣时添加糖）。 葡萄酒必须完全用原始葡萄、它们的糖分和土著年份酿造。

2017 年 Le Rocher des Violette Petillant 原版获得有机认证，100% 白诗南生长在来自 40 年以上葡萄藤的粘土石灰石上。 三分之一的葡萄酒在旧木桶中发酵，2/3 在不锈钢罐中发酵。 它采用天然酵母装瓶，零剂量。

它的淡黄色和浅绿色调被柔和的气泡突出显示，令人赏心悦目； 鼻子检测到甜瓜、黄苹果、淡柑橘、柠檬草和生姜。 口感有花香和奶油蛋卷的味道，并带有淡淡的蜂蜜味。 干酪酸度高，这种美味的体验与鲑鱼、家禽、温和和软奶酪搭配得很好。       

©Elinor Garely博士。 未经作者书面许可，不得复制此版权文章，包括照片。