超过 6,000 人完成了十多个国家采用的以可持续发展为重点的培训系列。
酒店厨房计划是世界自然基金会 (WWF) 和美国酒店及住宿协会 (AHLA) 之间的合作伙伴关系，今年标志着与食物浪费作斗争五周年。该计划与酒店业合作，采用创新策略，让员工、合作伙伴和客人参与减少酒店厨房的浪费。
通过防止酒店内发生食物浪费、捐赠仍可供人们安全食用的多余食物以及将剩余食物从垃圾填埋场转移出去，参与酒店厨房计划的酒店在短短 38 周内就减少了高达 12% 的食物浪费。当 41 万美国人（包括 13 万儿童）粮食不安全时，食物浪费就发生了，这对地球构成了最大的环境威胁之一。
AHLA 总裁兼首席执行官 Chip Rogers 表示：“减少食物浪费不仅可以减少行业的环境足迹，有助于对抗世界饥饿，而且还可以直接影响我们酒店的利润、提高员工的积极性并加强与客户的关系。” “多年来，酒店在降低碳排放方面取得了令人瞩目的进展；负责任地采购；减少食物、能源和水的浪费。我们的会员与 Hotel Kitchen 的合作只是整个酒店业众多可持续发展努力的一个例子。”
世界自然基金会食物损失和浪费高级总监皮特·皮尔森 (Pete Pearson) 表示：“五年前，当我们启动酒店厨房计划时，我们就知道酒店和旅游业处于理想位置，可以在打击食物浪费方面产生重大影响。” 。 “通过让酒店业的各个层面（从酒店业主到客人）参与进来，我们可以重建饮食文化，考虑到我们为种植和运送食物而做出的许多牺牲，包括生物多样性丧失、土地利用、水和能源。我们可以通过减少浪费来纪念这一牺牲。”
酒店厨房为酒店经营者提供了大量资源，包括向客人传达食物浪费的方法；通过该计划减少食物浪费的酒店的案例研究；以及一个报告主要发现、最佳实践和解决食物浪费问题的后续步骤的工具包。 2021 年，Greenview、WWF 和一批最大的酒店品牌开发了酒店浪费测量方法，并继续以 Hotel Kitchen 为指导，解决整个酒店和餐饮服务行业的食物浪费问题。
通过加入反对食物浪费的斗争，美国的酒店正在减少其环境足迹。除了大幅减少整个行业的用水量和能源外，AHLA 及其成员还做出了重大承诺，通过酒店厨房等创新计划和合作伙伴关系，减少浪费和负责任地获取资源。上周，为了进一步加强其可持续发展工作，AHLA 宣布与可持续酒店联盟建立重要合作伙伴关系，各组织将致力于扩大、协作和支持彼此的计划和解决方案。
