南非葡萄酒努力与全球相关

南非葡萄酒行业的工人正在与该国几个葡萄园的农场工人恶劣的工作条件作斗争，葡萄酒零售商也支持他们的行动。

据 人权观察（HRW）、葡萄酒和水果农场的南非工人住在不适合居住的现场住房中，在没有适当安全设备的情况下接触杀虫剂，工作时使用厕所或饮用水的机会有限（如果有的话），并且在工会代表方面存在许多障碍.

经济资产

农场工人为南非经济增加了数百万美元； 然而，生产这些商品的人是该国工资最低的人。 根据总部位于巴黎的葡萄与葡萄酒组织（OVI，2021）的数据，南非在全球最大的葡萄酒生产国中排名第八，领先于德国和葡萄牙，落后于澳大利亚、智利和阿根廷。

葡萄酒业 西开普省和北开普省为当地经济贡献了 550 亿兰特（约合 30 亿美元），雇用了近 269,000 人。 每年收获约 1.5 万吨压榨葡萄，酿造 947+/- 百万升葡萄酒。 国内销量创纪录的430亿升葡萄酒； 出口销售总量为387.9​​.XNUMX亿升。

南非有 546+/- 上市酒厂，其中只有 37 家压榨超过 10,000 吨葡萄（每吨生产 63 箱葡萄酒；每吨 756 瓶）。 生产的大部分葡萄酒是白葡萄酒（55.1%），包括白诗南（18.6%）； 哥伦巴（d）（11.1%）； 长相思 (10.9%)； 霞多丽 (7.2%)； 亚历山大麝香葡萄（1.6%）； 赛美蓉 (1.1%)； 麝香葡萄 (0.9%)； 和维欧尼 (0.8%)。

大约 44.9% 的南非葡萄园生产红色葡萄品种，包括赤霞珠 (10.8%)； 设拉子/西拉 (10.8%)； 皮诺塔吉 (7.3%)； 梅洛 (5.9%)； 红宝石赤霞珠 (2.1%)； 钦索 (1.9%)； 黑比诺 (1.3%) 和品丽珠 (0.9%)。

有趣的是，尽管南非是公认的优质葡萄酒生产国，但南非人首选的酒精饮料是啤酒（占酒精饮料总消费量的 75%），其次是含酒精的水果饮料和酒精饮料（12%）。 葡萄酒消费仅占 10%，烈酒以 3% 排在最后。

首选葡萄

白葡萄酒

霞多丽占所有葡萄园种植面积的 7.2%。 霞多丽倾向于中等酒体和结构； 然而，一些生产商更喜欢制作旧世界风格（厚重且木质），而其他人则选择新世界方法（更轻盈且无橡木味）。

白诗南葡萄是 Jan van Riebeek（17 世纪）引入开普敦的首批酿酒葡萄品种之一。 它具有高酸度，使其成为一种多才多艺的葡萄品种，可酿造各种风格的葡萄酒，从静止葡萄酒、干葡萄酒、起泡酒到均衡的甜葡萄酒。 它产量高，用途广泛，生长在不适合其他白葡萄品种的土地上。

Colombar(d) 品种于 1920 年代在南非种植，现在是该国第二大种植葡萄。 它主要用作白兰地生产的基酒，直到 20 世纪末，开普敦酿酒师发现它可以酿造出一种令人愉悦的饮用葡萄酒，酸含量高，确保新鲜、果味和有趣的口感体验。 它是由 Chenin Blanc 与 Heunisch Weiss（又名 Gouias Blanc）杂交而成。

长相思是一款清新爽口的葡萄酒。 开普敦的第一批记录可追溯到 1880 年代； 然而，高发病率导致大多数葡萄园在 1940 年代被拆除并重新种植。 该品种是南非种植第三大白葡萄酒，风格从绿色和青草味到淡淡的果味。

红葡萄酒

赤霞珠首次被记录 在南非 在 1800 年代后期。 到 1980 年代，它占所有葡萄园的 2.8%； 现在它存在于 11% 的葡萄园中。 该品种酿造的葡萄酒非常好，随着时间的推移发展良好，并成熟为辛辣、醇厚、复杂的口味体验。 这些葡萄酒的香气浓郁，带有辛辣和草本的口感，或者柔软而圆润的浆果味。 它也存在于波尔多风格的混酿中。

设拉子/西拉可以追溯到 1980 年代。 它是第二大种植红葡萄品种，占 10% 的种植面积，受 1980 年代澳大利亚设拉子的流行所带动。 随着时间的推移，呈现出烟熏和辛辣的风格； 经常用于罗纳风格的混合。

梅洛于 1977 年开始是一个单公顷的葡萄园，现在已经增加到约 6% 的红酒葡萄园中。 它成熟早，皮薄，对干旱高度敏感，给生长和生产带来挑战。 传统上用于罗纳风格的混酿，以增加赤霞珠的柔和度和广度，现在越来越多地将其作为单一品种装瓶，通常酒体中等至清淡，带有一丝草本清新。

Pinotage 是 Abraham Perold 教授于 1925 年培育的南非品种，是黑比诺和 Hermitage（神索）之间的杂交品种。 目前，在大约 7.3% 的葡萄园中可以找到它。 皮诺塔吉在出口市场不受欢迎，但在国内很受欢迎。 这些葡萄随着年龄的增长可以酿造出复杂而果味浓郁的葡萄酒，但在年轻时饮用起来却令人愉悦。 皮诺塔吉 (Pinotage) 易于饮用的风格可酿造桃红葡萄酒和起泡葡萄酒。 它是 Cape 混合酒的主要成分，占南非销售的葡萄酒的 30-70%。

出口

2020 年，约 16% 的葡萄酒出口（480 亿升）。 之所以达到这一水平，是因为非洲市场的需求增加以及该行业的出口增长战略。 对其他非洲国家的葡萄酒出口从 5 年的 2003% 增长到 21 年的 2019%。随着非洲大陆自由贸易协定（2021 年通过）的实施和实施（2030 年），预计这种情况将持续下去。 成员国拥有 1.2 亿人口的潜在市场和 2.5 万亿美元的国内生产总值。 这是 2015 个非洲国家领导人于 54 年开始的多次谈判的最终结果。

南非与欧盟签订了自由贸易协定，并根据《非洲增长机会法》(AGOA) 通过免税协议向美国出口。最大的出口是散装葡萄酒，欧盟是最大的市场。

代表葡萄酒行业的组织包括：

• 南非酒类品牌所有者协会(SALBA)。 酒类产品的制造商和分销商就共同关心的问题（即就监管事宜游说政府）。

• 南非葡萄酒行业信息系统（SAWIS）通过行业信息的收集、分析和传播支持葡萄酒行业； 行业原产地葡萄酒系统的管理。

•         Vinpro。葡萄酒生产商、酒窖和行业利益相关者讨论影响成员和整个行业盈利能力和可持续性的问题（即技术专长、从土壤科学到葡萄栽培、农业经济学、转型和发展的专业服务）。

•         南非葡萄酒 (WOSA)。代表出口其产品的葡萄酒生产商；被政府认可为出口委员会。

•         Winetech。参与机构和个人通过研究和技术转让支持南非葡萄酒行业的网络。

走进南非葡萄酒

在纽约阿斯特葡萄酒中心最近举办的南非葡萄酒项目上，有人向我介绍了一些来自南非的有趣葡萄酒。逐步进入南非葡萄酒世界的建议包括：

•         2020 年。Carven，第一葡萄园，100% 西拉。葡萄树年龄：22年。葡萄栽培。有机/可持续。在中性 10L 法国酒桶（桶；容量为 5500-300 升的细桶）中陈酿 750 个月。斯泰伦博斯。

斯泰伦博斯是南非最重要和最著名的葡萄酒产区。它位于西开普省的沿海地区，是南非继开普敦之后第二古老的定居点，以其葡萄酒庄园而闻名。

1679 年建于埃尔斯特河畔，以总督西蒙·范德斯特尔 (Simon van der Stel) 的名字命名。逃离欧洲宗教迫害的法国胡格诺派新教徒抵达开普敦，在 1690 年代找到了通往该镇的道路，并开始种植葡萄树。如今，斯泰伦博斯拥有全国近五分之一的葡萄树。

该地区的地形有利于葡萄酒风格的变化，并具有许多中度气候。土壤以花岗岩、页岩和砂岩为主，古老的土壤是地球上最古老的土壤之一。山坡多为风化花岗岩，防涝、增加矿物质；谷底粘土含量高，具有优异的保水性能。冬季充足的降雨量使种植者可以将灌溉量保持在最低限度。气候相对炎热干燥，下午凉爽的东南风吹过葡萄园。

酒厂

Mick 和 Jeanine Craven 于 2013 年创办了他们的酒庄，（独家）生产单一葡萄园、单一品种的葡萄酒，突出斯泰伦博斯周围的不同风土。 Firs 葡萄园由德文谷 (Devon Valley) 的 Deon Joubert 拥有和种植。这里的土壤肥沃、深厚、呈红色，粘土含量高，孕育出辛辣、肉味浓郁的口感，深受气候凉爽的西拉爱好者的喜爱。

葡萄串是手工采摘的，并在开放式不锈钢发酵罐中整串发酵。轻轻踩踏葡萄串以提取一点汁液，然后每天轻轻地泵送一到两次，以最大程度地减少提取并保持尽可能多的完整葡萄串。

九天后，将葡萄轻轻压入古老的法国酒桶（木桶大小；可容纳 500 升液体；是典型酒桶大小的两倍）中，进行约 10 个月的熟化。该酒装瓶时未经过澄清或过滤，但添加了少量硫磺。

笔记：

眼睛呈现宝石红色，鼻子闻到甜椒、香草、烟熏、矿物质、橡木和黑莓的味道；中等单宁。野樱桃、覆盆子、李子和果酱的味道进入味蕾，余味适中，并带有绿色/茎的敏感性。

轻率或理性的进步

•         南非葡萄酒行业在价值链中面临着严峻的现实：

1.      玻璃短缺

2.      开普敦港的进出口挑战

3.      农业成本上涨15%与葡萄酒价格上涨3-5%的对比

4.      不断增长的非法市场

•         为了持久和繁荣，南非应该：

1.      转向全球市场的高端定位

2.      注重包容性增长

3.      努力实现环境和财务的可持续性

4.      研究并采用智能生产系统，确保安全的未来

5.      在正确的地点种植正确的品种和无性系，同时考虑耐旱砧木

6.      通过实施连续测量是否、何时以及多少灌溉的监控系统，更有效地利用水

7.      通过培训投资于人才

8.      使用即饮模型并考虑份量、风格和包装，并研究通常冷藏、碳酸和混合的即饮产品的机会

9.      传统饮酒人群正在减少；然而，在家庭饮酒机会增加的支持下，一些消费者变得更加参与和注重高端

10. 千禧一代和 Z 世代消费者正在推动适度饮酒和无/低酒精葡萄酒的趋势