优雅：特伦托多克起泡酒

这一称号于 1919 年奥匈帝国解体后生效。 特伦托并入意大利。 这座城市以生产起泡酒而闻名，这一传统是由朱利奥·法拉利 (Giulio Ferrari) 发起的，他在法国学习酿酒后，将起泡酒的艺术引入了该地区。 法拉利坚信自己的祖国拥有种植霞多丽的理想风土，因此酿造了该地区三种最受推崇的特酿：法拉利干型 (Ferrari Brut)、珀尔 (Perle) 和朱利法拉利 (Giuli Ferrari)，所有这些都以白中白 (blanc de blancs) 着称。

尽管与汽车公司没有任何联系，但他在法国埃佩尔奈和格里斯海姆接受的培训帮助他在 1902 年开创了香槟法生产工艺。这种方法涉及在瓶内进行约 15 个月的自然第二次发酵，其中存在死亡的酵母细胞。 另一种在意大利采用香槟法生产的起泡酒是Franciacorta，它出现于1960世纪XNUMX年代初。

1993 年，特伦托的起泡酒获得了原产地保护地位，采用了特伦托中心地区的香槟生产技术。

如今，大约有 38 家 Metodo Classico di Trentino 生产商，共同管理着约 7,413 英亩的葡萄园。

Trento Denominazione di Origine Controllat​​a 是专门为白起泡酒和玫瑰起泡酒品种保留的标签，占意大利国内起泡酒市场 12% 的份额，约占总产量的 10% 出口到世界各地。

威武

特伦蒂诺独特的地理特征是70%的土地海拔超过1000米，其中20%的土地海拔超过2000米。 北部的多洛米蒂山脉是抵御寒冷山风的天然屏障，而南部的加尔达湖则吹来温暖的微风。 阿尔卑斯山和地中海气候的融合为成功的葡萄酒种植创造了理想的温度范围。

在夏季，昼夜温差可能高达 35 度，这对于达到起泡酒葡萄所需的酸度至关重要。 葡萄藤种植地海拔高达 2,625 英尺，分布在俯瞰阿迪杰河的山区和山谷中的 73 个村庄。 有些葡萄园非常陡峭，拖拉机都配备了屋顶，以在发生潜在事故时保护驾驶员。 谷底土壤主要是冲积土，而山坡的钙质成分较多，为葡萄酒带来了矿物质味。

酿造香槟、霞多丽和黑皮诺的主要葡萄品种在该地区占主导地位； 然而，白皮诺和莫尼耶皮诺也被种植。 这些葡萄采用特伦蒂诺的凉棚系统进行采摘，占地近 2000 英亩，约 8.5 家酒庄每年生产 50 万瓶葡萄。

Trentodoc 成立于 2007 年，是一个集体和领土商标，专门与特伦蒂诺生产的经典方法起泡酒相关。 目前它代表着 63 家酒庄。 这些葡萄酒必须专门用特伦蒂诺葡萄酿造，主要是霞多丽和黑皮诺，但也允许使用白皮诺和莫尼耶。 Trentodoc 标签证明了其起源以及与该地区的联系。 Trentodoc 葡萄酒被归类为 Brut，在酒糟中陈酿至少 15 个月； Millesimato，经过至少24个月的陈酿； 和珍藏 (Riserva)，陈酿时间至少为 36 个月。 Trentodoc 的质量通过整个供应链的既定规则和控制进行严格监管。 葡萄是从特伦托省内明确的地区手工采摘的，基酒经过 缓慢的衰老 在瓶子里。

全球认可

这些奖章由葡萄酒作家兼评论家汤姆·史蒂文森 (Tom Stevenson) 颁发，是对特伦蒂诺起泡酒生产商所坚持的卓越品质的有力肯定。 在 2020 年香槟和起泡酒世界锦标赛 (CSWWC) 中，特伦托多克带领意大利队夺得了 52 枚奖牌，令人印象深刻。 其中，金奖20项，银奖32项。 这项国际葡萄酒大赛专门针对起泡酒，评估了来自 30 多个国家的参赛作品，涵盖 1,000 多个不同品牌的令人印象深刻的选择。

我的个人意见

1. 特伦托多克歌剧自然。 多萨焦零米勒西马托。 2014 年。100% 霞多丽。 酒泥陈酿：60 个月。

Opera 葡萄园坐落在风景如画的森格拉谷 (Cengra Valley) 拿破仑·罗西 (Napoleone Rossi) 酒庄历史悠久的土地上，俯瞰梯田葡萄园，欣赏阿维西奥溪流的迷人景色。

这款起泡酒呈现出视觉上的愉悦，呈现出淡而明亮的黄色色调，并带有微妙的绿色色调。 它的嘶嘶声细腻而充满活力，增添了它的魅力。 嗅觉之旅展现出浓郁的成熟杏子、脆苹果和多汁桃子的香气，辅以微妙的柿子味和铃兰的精致香气。

啜饮后，柑橘香持续存在，带来清爽、果味和活力的品尝体验，完美地反映了该地区白云石钙质的特征。 这款酒极其干爽，不含任何残留糖分，凸显了其清爽和纯净。 当您细细品味最后的时刻时，余味中会留下一丝葡萄柚的香气和干果的微妙香气，迫使您赶紧再喝一口。

2. Trentodoc Cantina d'Isera 907。珍藏。 额外的干爽。 2017 年。100% 霞多丽。 酒泥陈酿：50 个月。

Cantina 与 150 多个合作伙伴合作，共同管理着占地 200 公顷的广阔土地。 在经验丰富的酿酒师团队的指导下，Cantina d'Isera 巧妙地酿造了来自其专业合作酿酒师的葡萄，将尖端技术与悠久的传统融为一体。

这款非凡的葡萄酒仅采用霞多丽葡萄精心酿制而成，这些葡萄采自采用凉棚或埃斯帕利尔方法种植的葡萄园，这些葡萄园位于伊塞拉的高山上，海拔在 500 至 600 米之间。 在这里，明显的昼夜温差、原始的空气质量以及高海拔地区充足的光度共同孕育了葡萄特有的霞多丽香气。 这种自然过程产生了酸度的浓缩和理想的风味特征，并随着时间的推移而优雅地持续。

经过不少于 50 个月的瓶中熟成期后，这款酒从地窖中出来时处于最佳状态。

在玻璃杯中，它呈现出迷人的绿色和黄色色调的相互作用，并点缀着活泼的气泡。 第一次接触芳香时，鼻子就展现出潮湿岩石和新鲜绿草的令人回味的混合，带来充满活力的柑橘香的口感。

©Elinor Garely博士。 未经作者书面许可，不得复制此版权文章，包括照片。