尽管面临从风土到政治等诸多挑战，以色列人还是成功克服了这些障碍并取得了非凡的成功。

在一个由两部分组成的系列中，我深入探讨了先驱者所面临的障碍以色列葡萄酒行业。从葡萄园的奠基到复杂的国际外交，这些障碍考验着他们的韧性和决心。然而，真正鼓舞人心的是他们如何取得胜利，为自己开辟出独特的位置在全球葡萄酒舞台上.

在本系列的第一部分中，我探讨了以色列酿酒师遇到的独特风土挑战。多样化的景观、气候变化和土壤成分构成了重大障碍，需要创新的方法和对细节的一丝不苟。尽管存在这些复杂性，以色列葡萄酒商还是表现出了非凡的适应能力和足智多谋，优质葡萄酒反映了他们独特的地方感。

该系列的第二部分重点介绍一家在全球范围内获得非凡认可的特定酒庄。这家酒庄成功地克服了许多其他酒庄所面临的障碍。通过将富有远见的领导力、无与伦比的工艺以及对消费者偏好的深刻理解相结合，他们已成为以色列葡萄酒行业的卓越灯塔。

我相信这个由两部分组成的系列将提供宝贵的见解，并阐明以色列葡萄酒行业的非凡历程。它证明了这些酿酒师的韧性和决心，他们不仅克服了挑战，而且在逆境中蓬勃发展。

一款美酒。它“碰巧”是以色列制造的

亚蒂尔朱迪亚山 | eTurboNews | 电子网 — Eran Goldwasser，酿酒师，Yatir Wine

以色列的酿酒业取得了显着的增长和认可；然而，在实现全球成功方面，它面临着挑战。有几个原因可以解释为什么优秀或优秀并不总是足以保证以色列酿酒师的成功：

市场竞争：全球葡萄酒市场竞争激烈，法国、意大利、西班牙等老牌葡萄酒生产国占据主导地位。以色列葡萄酒经常需要与这些国家的知名品牌竞争，因此很难获得市场份额和认可。

认知和声誉：尽管以色列葡萄酒的质量不断提高，但该国葡萄酒行业的认知和声誉仍然落后于其他知名葡萄酒产区。克服对以色列葡萄酒质量的刻板印象和先入为主的观念可能是在国际市场取得成功的障碍。

生产和分销有限：与主要葡萄酒生产国相比，以色列的葡萄酒产量相对较小。这种有限的产量可能使以色列酿酒师难以实现规模经济并覆盖更广泛的分销网络。由于物流因素和监管要求，向国际市场出口葡萄酒可能成本高昂且具有挑战性。

营销和品牌：有效的营销和品牌对于任何葡萄酒品牌的成功都起着至关重要的作用。由于营销预算有限或需要更复杂的营销策略来建立品牌知名度并吸引新消费者，以色列酿酒师在全球推广其葡萄酒时可能会面临困难。

尽管面临这些挑战，以色列酿酒师仍在继续生产卓越的葡萄酒，他们的努力已开始获得国际葡萄酒界的认可。通过专注于质量、创新、战略合作伙伴关系和有效的营销，以色列酿酒师正在努力取得更大的成功并扩大其在全球葡萄酒市场的影响力。

具有重要历史意义

以色列拥有悠久的酿酒历史，可以追溯到数千年前。在罗马帝国时期（公元 6-135 年），来自以色列的葡萄酒受到高度追捧，并出口到罗马和其他地区。这些来自古代以色列的葡萄酒的一些主要特征包括：

年份和年份葡萄酒：古代以色列生产的葡萄酒通常有年份和年份标记，并标有生产年份。这种做法让消费者能够欣赏葡萄酒的陈年和成熟度，这一特征在罗马时代受到高度重视。

酿酒师的名字：装有葡萄酒的双耳细颈瓶上刻有酿酒师的名字。这展示了一种自豪感和工艺感，并让消费者了解他们所享用的葡萄酒的起源和声誉。

浓稠而甜的葡萄酒：当时的口味偏好倾向于浓稠而甜的葡萄酒。这些葡萄酒可能是用成熟后期收获的葡萄酿制的，因此含糖量更高，质地更粘稠。甜味会使葡萄酒更适合古罗马人的口味。

加水：在古代世界，用水（即温水、盐水）稀释葡萄酒是很常见的

消费前。这种做法在罗马文化中尤其普遍，其中葡萄酒经常与不同量的水和其他成分（即香草和香料；通常储存在树脂涂层容器中，产生类似于雷斯蒂纳的味道）混合，以获得所需的味道和酒精等级。

以色列葡萄酒在罗马帝国时期的历史意义展示了该国悠久的酿酒传统和专业知识。然而，如前所述，即使拥有深厚的历史基础和优秀的葡萄酒，现代全球葡萄酒市场的成功也需要克服与竞争、认知、营销和分销相关的各种挑战。尽管如此，以色列几代酿酒师传承下来的遗产和知识仍然是该国葡萄酒行业的宝贵资产。

创造力

除了几个世纪的经验之外，还有其他因素可以酿造出优质葡萄酒——以色列拥有所有这些因素：

葡萄品种：以色列葡萄酒通常采用经典的法国和意大利葡萄品种，类似于其他新世界葡萄酒生产国的葡萄品种。虽然用当地本土葡萄酿造的葡萄酒很少，但重点往往是国际认可的品种。这使得酿酒师能够利用这些葡萄品种的特性和品质，这些特性和品质经过几个世纪的酿酒过程不断提炼和完善。

地中海气候条件：以色列的气候特点是夏季炎热潮湿，冬季潮湿，非常适合葡萄种植。这些标准的地中海气候条件有助于培育风味浓郁、酸度平衡的葡萄。除气候外，葡萄园位置、坡度、坡向、土壤性质和农场实践等其他因素在葡萄园的整体生态系统中也发挥着重要作用。这些因素会影响葡萄的品质，并产生独特的风味。

酒窖：酒窖中葡萄酒加工过程中采用的做法会影响最终产品。酿酒师仔细管理发酵过程，包括温度控制、酵母选择和浸渍技术，以实现所需的风味特征。陈酿和储存条件，例如橡木桶或不锈钢罐的选择，也有助于特定葡萄酒风格的发展。定期监控和适当的时间安排对于确保酿酒过程的每个步骤准确执行至关重要。

虽然可能没有单一的配方可以生产出最好的葡萄酒，但这些因素的结合以及酿酒师的专业知识和经验，有助于提高以色列葡萄酒的整体质量。对适当时机的承诺、对细节的关注以及对酒窖的持续监控有助于确保葡萄酒充分发挥其潜力。

路障

有几个因素限制了以色列在世界葡萄酒舞台上有效竞争的能力。这些包括：

葡萄园面积有限：与意大利、西班牙和法国等国家相比，以色列适合葡萄种植的土地面积相对较小。这限制了可以种植的葡萄数量，进而限制了葡萄酒的产量。

气候挑战：以色列的气候总体上属于地中海气候，夏季炎热干燥。虽然这种气候有利于某些葡萄品种，但也可能带来水资源短缺和葡萄树疾病风险等挑战。这些因素会影响收获的葡萄的质量和数量。

缺乏国际认可：与意大利、法国、西班牙等传统葡萄酒生产国相比，以色列葡萄酒历史较短，国际知名度较低。建立以色列葡萄酒的声誉和认可需要时间和协调一致的营销努力。

国内市场有限：以色列人口相对较少，国内葡萄酒消费市场不如其他一些国家那么重要。这更加强调以色列酒庄的出口，以实现规模经济和盈利能力。

地缘政治因素：以色列靠近冲突地区的地缘政治局势有时会影响贸易和出口活动。该地区的政治不稳定可能会带来影响葡萄酒行业的不确定性和物流挑战。

尽管存在这些限制，以色列酿酒师近年来仍取得了显着进步，生产出的高品质葡萄酒在国际比赛中获得了认可。随着对葡萄园、酿酒技术和营销力度的加大投资，以色列葡萄酒业不断发展并提高其在世界舞台上的地位。

前进

以色列在国际葡萄酒市场上的排名如何？ 2021 年，以色列出口额达 64.1 万美元，成为第 29 位^th 世界上最大的葡萄酒出口国。相比之下，前六大葡萄酒出口国（2021年）分别是意大利（8.4亿美元）、西班牙（3.5亿美元）、法国（13.1亿美元）、智利（2亿美元）、澳大利亚（1.7亿美元）和美国（1.5亿美元）（世界站出口网站).

以色列每年生产约 40 万瓶葡萄酒，与全球葡萄酒产量水平相比，以色列的葡萄酒产量相对较低。每年收获60,000万吨酿酒葡萄，显示了葡萄园种植和葡萄生产的巨大努力。

350 家左右的精品酒庄和 70 家商业酒庄展示了以色列葡萄酒生产商的多元化格局。这表明存在大量小型专业酿酒厂，专注于生产有限数量的高品质葡萄酒。值得注意的是，以色列最大的十家酒庄控制了90%以上的产量，这表明行业内存在一定程度的整合。生产集中于最大的参与者可能归因于规模经济、市场主导地位或历史发展等因素。

鉴于以色列葡萄酒产业的规模和结构，其出口额低于主要葡萄酒生产国的原因也是可以理解的。但值得注意的是，近年来，以色列葡萄酒行业以其品质和独特性不断获得认可，其出口额也在稳步增长。

通过对葡萄园、酿酒技术和营销努力的持续投资，以色列酿酒师有潜力进一步发展其行业并扩大其在全球葡萄酒舞台上的影响力。

昂贵？

美国消费者对以色列葡萄酒的高价感到惊讶。提高价格的并不是犹太洁食部分，而是犹太洁食部分。犹太洁食酿造与传统酿酒相同，只是使用犹太洁食酵母并且需要一名主管来监控整个过程。溢价与以色列普遍较高的生活成本以及在世界这个地区酿造葡萄酒的相关成本有关。

一些专家认为，以色列葡萄酒的价格与该行业的年轻化和当地市场较小有关。以色列总人口8万；减去18岁以下法定饮酒年龄的所有人，再减去穆斯林（其宗教禁止饮酒），这就留下了大约4万左右的相对较小的潜在消费市场。

以色列的酿酒师进口每一件设备，其中包括所需的所有工具，从破碎机到酒桶和软木塞。对于每年生产 30,000 瓶或 300,000 瓶的酒厂来说，管理费用类似。种植葡萄的其他必需品，包括土地和水，在以色列都非常昂贵。该行业仍在支付 40 年的投资（自当地葡萄酒文化开始以来）。欧洲酿酒师估计需要100-200年才能建立忠实的客户群，而以色列同行如果拥有第二代忠实的消费者就会感到幸运。