马德拉：什么？ 在哪里？ 为什么？

美味的目的地

位于摩洛哥以西 500 英里处， 马德拉 是位于大西洋的葡萄牙岛屿。 其令人惊叹的景观，包括郁郁葱葱的绿色山脉、引人注目的悬崖和风景如画的沿海城镇，使其成为欧洲受欢迎的度假胜地。

马德拉最具标志性的方面之一是它的葡萄酒，它与该岛同名。 马德拉葡萄酒的悠久历史可以追溯到 19 世纪，当时它被认为是精英人士的饮品。 当时富有而挑剔的鉴赏家们寻找马德拉葡萄酒不仅是因为其精致的口感，还因为它所代表的地位和精致。

马德拉葡萄酒以其独特的特点而闻名。 它们有多种风格，每种都有其独特的风味特征。 这些葡萄酒以其丰富的色彩而闻名，从深琥珀色到金色，在视觉上都很诱人。 马德拉葡萄酒的香气同样诱人，带有干果、焦糖、坚果和香料的香气，营造出复杂的酒香。 马德拉葡萄酒的真正与众不同之处在于其非凡的使用寿命。 与许多其他葡萄酒不同，马德拉葡萄酒可以优雅地陈酿数十年，甚至数百年，而不会失去其品质。 马德拉葡萄酒非凡的寿命使其深受收藏家和收藏家的追捧。 葡萄酒爱好者.

在开始

在18^th 二十世纪，马德拉葡萄酒的声誉与当代的地位截然不同。 在此期间，它通常被认为是一种价格实惠且朴实无华的佐餐酒。 它是使用白葡萄汁为基础生产的，为了达到所需的颜色和风味，葡萄酒商和出口商经常添加不同数量的红葡萄汁。

十八大转型期间发生了重大转变^th 到19^th 世纪，以英格兰和葡萄牙之间签署梅休因条约（也称为波特酒条约）为标志的时期。 这项具有里程碑意义的协议要求葡萄牙承诺终止对英国羊毛布料的进口禁令，而英国则承诺向葡萄牙葡萄酒提供优惠待遇，仅征收适用于法国葡萄酒的进口税的三分之二。 该安排将无限期有效。 如果英国未能履行其承诺，葡萄牙保留恢复禁止进口英国羊毛的选择。

无主钻戒指

1807年，英国控制了马德拉岛，这标志着我们所熟知的马德拉葡萄酒的开始，这是一种受到品酒爱好者推崇的产品。 马德拉葡萄酒的演变并不是一个单独的“天才”的杰作。 相反，它是由生产商、分销商和消费者组成的错综复杂的大西洋网络共同努力的结果，彼此进行了热烈的讨论。 这种转变既是商业利益驱动的经济努力，也是一种社会现象。

跨大西洋商业作为一个广阔的非正式系统，在这一转变中发挥了关键作用。 这是一个动态的过程，其特点是关于商品各个方面的信息不断交换，有时甚至令人困惑。 此次交流包含有关这些商品如何生产、包装和运输的详细信息, 以及它们如何分发、存储、展示和最终消费。

从本质上讲，在随后的几个世纪中受到高度重视的马德拉葡萄酒是多方面协作努力的产物，是由大西洋两岸个人的互动和对话塑造的。 它证明了共享知识、创新和时代不断变化的口味的力量，将马德拉从一种不起眼的餐酒转变为一种著名的标志性饮料。

一个复杂的过程

马德拉的气候夏季炎热，冬季温和，对葡萄酒的成熟过程起着至关重要的作用。 该葡萄酒在橡木桶中陈酿，并经过独特的加热和冷却过程（称为 estufagem），赋予马德拉葡萄酒独特的风味和特性，使其闻名。

马德拉葡萄酒生产是该地区的骄傲，并且仍然是该岛的珍贵产品。

马德拉岛的葡萄园种植经过精心管理，以确保生产出用于酿造这种卓越葡萄酒的高品质葡萄。 葡萄园通常坐落在陡峭的山坡上，这使得葡萄种植工作是劳动密集型的，但回报丰厚。

马德拉葡萄酒的生产是一个复杂而复杂的过程，经过几个世纪的精炼，以其独特的风味和非凡的寿命赢得了国际赞誉。

1.       葡萄品种：马德拉葡萄酒由多种葡萄品种酿制而成，每种葡萄品种都为最终产品带来了自己独特的特性。 用于葡萄酒生产的主要葡萄品种包括 Sercial、Verdelho、Bual（或 Boal）和 Malvasia（也称为 Malmsey）。 每种葡萄品种都与不同风格的马德拉葡萄酒相关，从干型到甜型。

2.       土壤：土壤源自火山，肥沃且富含有机质。

3.       葡萄园种植：马德拉群岛的葡萄园通常建在陡峭的斜坡上，以最大限度地吸收阳光。 岛上的火山土壤，结合其独特的气候，对葡萄种植起着至关重要的作用。

4.       野生捕捞：葡萄通常在夏末或初秋时手工采摘，此时葡萄已达到所需的成熟度。 收获时间可能会根据马德拉葡萄酒的预期风格而有所不同。

5.       葡萄破碎： 收获后，葡萄被压碎，并提取被称为“葡萄汁”的果汁。 葡萄汁被收集在发酵罐中以进行进一步加工。

6.       发酵：过去，马德拉酒通常在木桶中发酵。 然而，现代实践通常涉及不锈钢罐。 发酵过程可以在不同阶段停止，以达到最终葡萄酒不同程度的甜度或干度。

7.       筑城：一旦达到所需的甜度，就会通过添加葡萄烈酒或白兰地来停止发酵。 这个过程可以阻止酵母将所有葡萄糖转化为酒精，从而保留葡萄酒的甜味。

8.       老化：马德拉酒在橡木桶中陈酿，通常在温暖潮湿的环境中，这加速了成熟过程。 葡萄酒经过一种独特的加热和冷却过程，称为“estufagem”，其中包括加热葡萄酒，然后冷却。 这一过程赋予了马德拉葡萄酒独特的风味和特征。

9.       混纺：混合是马德拉葡萄酒生产中的关键步骤，因为它可以让酿酒师酿造出一致且均衡的葡萄酒。 不同的年份和葡萄品种可以混合以获得所需的风味特征。

10.   智能分类：马德拉葡萄酒根据葡萄品种和甜度进行分类。 四种主要风格是Sercial（干）、Verdelho（中干）、Bual（中甜）和Malvasia（甜）。

11.   装瓶和陈酿：混合和分类后，马德拉葡萄酒通常会在瓶中进一步陈酿，使其变得醇厚并发展复杂性。 马德拉葡萄酒以其非凡的陈酿潜力而闻名，有些瓶子可以陈酿数十年甚至数百年。

12.   原产地名称：包括 450 公顷的葡萄园，其中最主要的葡萄品种是 Tinta Negra，占葡萄园总数的 80% 以上。 其他优质葡萄品种均为白葡萄品种：Sercial、Verdelho、Boal 和 Malvasia。

13.   出口: 18年开始^th 世纪以来，马德拉酒在大多数欧洲宫廷中很受欢迎，主要是英国、法国和美国。 在莎士比亚的一部永恒戏剧中，国王亨利四世中令人难忘的角色福斯塔夫被幽默地指责为用自己的灵魂换取一只多汁的鸡腿和一杯上等的马德拉酒。

马德拉在美国历史中的作用

马德拉酒是 18 世纪美洲殖民者的首选饮料^th 世纪。 它在《独立宣言》（1776 年）签署期间被消耗。 签名者之一约翰·汉考克 (John Hancock) 以对马德拉酒的热爱而闻名，据说在这份历史性文件上签名后，他还用马德拉酒举杯庆祝。

美国第一任总统乔治·华盛顿对此情有独钟。 众所周知，他进口并消费了大量马德拉酒，并在他的庄园弗农山庄供应，并且在他的社交聚会中占据显着位置。

此外，它还经常用于外交，托马斯·杰斐逊在担任美国驻法国部长期间，曾向外交官和官员赠送几瓶马德拉葡萄酒，将其作为外交和建立关系的工具。

马德拉贸易是早期美国商业的重要组成部分。 从事马德拉进口和销售的商人为这个年轻国家的经济发展做出了贡献。

虽然马德拉酒在美国的受欢迎程度几个世纪以来一直波动，但它仍然是殖民和早期美国文化的历史象征，代表着精英阶层的优雅和普通民众的欢乐。

在我看来

1.       佩雷拉·多奥利维拉。 马瓦西亚 1990

Oliveira 自豪地成为一家独特的马德拉葡萄酒公司，拥有一系列可追溯到 1850 年代的非凡马德拉葡萄酒瓶和酒桶，所有这些仍然可供商业购买。 2018 年精心制作并饰有复杂的手绘，1990 年的 Mavasia 在法国橡木桶的神圣范围内优雅地成熟。 这些酒桶在历史悠久的丰沙尔市中心古老的 17 世纪葡萄酒小屋中找到了它们的庇护所。

当您的眼睛探索这款具有迷人浅焦糖棕色色调的葡萄酒时，您将享受到视觉上的愉悦。 嗅觉感受到和谐的芳香交响乐，多汁的葡萄干、蜂蜜、蜜饯橙子、精致的香料、干果和微妙的酸度编织出一幅迷人的挂毯。 当液体接触到您的味蕾时，它会展现出一系列风味的交响乐——坚果的细微差别、生姜的味道、枫糖浆的浓郁、柑橘的明亮以及橙皮的热情。

这款精致的 Mavasia 酒已经拥有 20 年的令人印象深刻的陈酿跨度，有望在未来几十年内持续存在，这是 D'Oliverira 不朽艺术的真正证明。

2.       博尔赫斯陛下。 黑红 2005 甜

HM Borges 马德拉葡萄酒仅采用在 Estreito de Camara de Lobos 风景如画的山坡和马德拉岛南海岸收获的 Tinta Negra 葡萄制成，经过细致的发酵过程，使单宁优雅地溶解，同时进行必要的酒精发酵。

这款精致的强化葡萄酒在著名的马德拉群岛划定地区 (PSR) 酿造，酒精含量为 17% 至 22%，证明了其强劲的特性和丰富的风味。

经检验，这款酒以其诱人的色彩而着迷，从深焦糖色过渡到令人愉悦的米色，并融入微妙的橙色和黄色，创造出一种美观的视觉体验。 当您将它带到鼻子时，一股诱人的香气随之展开，包括木质的温暖拥抱、焦糖的甜美、蜂蜜的金色诱惑以及杏仁的烤香精。 敏锐的嗅觉探索将揭示多汁的无花果、活力四射的柑橘、精致的金银花和一丝诱人的香料的香气，所有这些都和谐地交织在一起，芬芳的旋律。 果酱的微妙暗示为这段芳香之旅增添了深度和复杂性，提升了葡萄酒的感官吸引力。