简介：探索希腊葡萄酒——味觉冒险

在这个由 4 部分组成的系列中，“希腊葡萄酒。小规模+大影响”，我们来看看为什么希腊葡萄酒应该受到您的关注。

本土葡萄品种： 希腊拥有 300 多种本土葡萄，每种葡萄都有自己独特的风味和特点。这种令人印象深刻的多样性使得葡萄酒爱好者探索各种葡萄表达方式，展示希腊丰富的葡萄文化遗产。从清脆、富含矿物质的 Assyrtiko 到芳香和花香莫斯乔菲罗，总有一款希腊葡萄酒适合各种口味。探索这些本土品种就像踏上希腊风土和文化之旅。

独特的风土条件： 希腊多样的气候、充足的阳光和独特的土壤成分造就了其葡萄酒的卓越品质。阳光明媚且干燥的气候使葡萄能够完全成熟，从而产生浓郁的风味和充满活力的酸度。山区经常出现薄弱贫瘠的土壤，迫使葡萄藤苦苦挣扎，产量较低，但葡萄品质却非常出色。这些因素的结合创造出了复杂、有深度和强烈地域感的葡萄酒。

迷人的白葡萄酒： 希腊白葡萄酒以其卓越的品质和鲜明的特色获得了国际认可。 Assyrtiko 主要种植在圣托里尼岛，生产的极干葡萄酒具有高酸度、明显的矿物质味和清爽的柑橘风味。马拉古西亚 (Malagousia) 和莫斯菲莱罗 (Moschofilero) 的芳香带有花香和异国水果的味道。这些白葡萄酒用途广泛，可与各种美食完美搭配，使其成为任何葡萄酒收藏中令人愉悦的补充。

富有表现力的红酒： 希腊红葡萄酒，尤其是Xinomavro和Agiorgitiko，也因其深度和复杂性而受到关注。 Xinomavro 经常与意大利的内比奥罗 (Nebbiolo) 相比较，它生产出值得陈年的红葡萄酒，单宁坚实，酸度充满活力，并具有深色水果、香料和泥土的味道。 Agiorgitiko 被称为“大力神之血”，酿造出优雅、中等酒体的葡萄酒，带有红色水果风味和柔滑的单宁。这些红葡萄酒为经典葡萄品种带来了独特的风味，为葡萄酒爱好者提供了引人入胜的体验。

适合食物的款式： 希腊葡萄酒以其对食物的友好性以及与该国美食的完美搭配而闻名。希腊美食注重新鲜食材、香草和充满活力的风味，与希腊葡萄酒完美搭配。无论您是享受海鲜大餐搭配清爽的 Assyrtiko，搭配羊肉菜肴搭配大胆的 Xinomavro，还是品尝希腊开胃菜搭配多功能的 Agiorgitiko，希腊葡萄酒都能提升用餐体验并创造和谐的搭配。

简介图片 2 | eTurboNews | 电子网 — 图片由 Wikipedia/wiki/silenus 提供

阿提卡葡萄酒产区：精致而经典

希腊的葡萄酒生产有着悠久的历史，并深深植根于该国的文化中。多样化的葡萄酒产区和风土造就了希腊葡萄酒的多种风味和风格。希腊的四个主要葡萄酒产区包括希腊北部、希腊中部、希腊南部和爱琴海群岛，每个产区都有自己独特的特色和小气候。这些地区涵盖不同的土壤类型、葡萄品种和地理影响，这些都会影响所生产的葡萄酒。

就风土而言，希腊可分为四个不同的类别：山地和半山地、大陆性、火山性和沿海。每个风土对葡萄种植和葡萄酒生产都有自己的影响。山区和半山区受益于较低的气温和较高的海拔，从而酿造出酸度充满活力的葡萄酒。大陆地区的温度变化较大，而火山土壤则造就了具有矿物质和泥土特征的葡萄酒。沿海地区受靠近大海的影响，通常生产具有明显海洋影响的葡萄酒。

阿提卡在与葡萄酒有关的希腊神话中占有重要地位。伊卡留斯的神话是一个警示故事，讲述了过度的危险以及不熟悉某些习俗或物质可能产生的后果。它还强调了阿提卡地区与古代酿酒传统之间的联系，因为狄俄尼索斯选择这个地区传授他的知识并开始种植葡萄和葡萄酒生产。

阿提卡是希腊中部的一个地区，位于伯罗奔尼撒半岛北部，是雅典的所在地。该地区占地近 4000 平方公里，地形多样，气候炎热干燥（冬季温和，阳光充足，受爱琴海强劲干燥的北风等冷却影响），非常适合葡萄种植，并以雷西纳葡萄（Retsina）生产而闻名。

阿提卡是希腊最大的葡萄酒产区，距离雅典市中心 30 分钟车程内有许多酒庄。在阿提卡，没有为葡萄酒指定特定的地理名称。在希腊葡萄酒法中，雷齐纳葡萄酒被归类为“传统名称”。传统的葡萄栽培实践，例如灌木丛培养以及橡木和双耳瓶中的发酵，与现代技术和专业知识相结合，以确保质量。

阿提卡拥有约 6,500 公顷的葡萄园，种植本土葡萄品种和精选的外国葡萄品种。 Savvatiano 和 Roditis 是该地区的主导白葡萄品种，约占葡萄园面积的 80%。 Savvatiano 因其在生产 Retsina 中的作用而特别引人注目，而 Roditis 则用于酿造 kokkineli（一种桃红葡萄酒）。

Retsina 在酿酒过程中加入了松脂，具有独特的风味。幸运的是，阿提卡不断发展的葡萄酒行业认识到消费者葡萄酒偏好的变化，并通过引入 Roditis 和 Assyrtico 等葡萄品种来调整 Retsina 味觉体验，生产出树脂含量较低的 Retsina 葡萄酒，从而更加微妙和现代地表达风格。

阿提卡还种植国际葡萄品种，包括赤霞珠和霞多丽。这些葡萄生长在该地区北部山区，海拔较高，气候凉爽，有助于这些品种充分发挥潜力，酿造出风味和酸度均衡的葡萄酒。

尽管阿提卡盛行白葡萄品种，但该地区也种植著名的红葡萄品种，如 Mandilaria 和 Agiorgitiko。这些红色品种在阿提卡肥沃的土壤中茁壮成长，用于生产希腊一些最好的红酒。

总体而言，希腊阿提卡的葡萄酒生产体现了该国丰富的葡萄酒文化、多样化的葡萄品种以及通过传统与创新的和谐平衡生产高品质葡萄酒的承诺。

酒香

1.弗拉古。萨瓦蒂亚诺 2022。PCI。阿提卡。沃利亚 (Voulia) 斯巴达 (Spata) 葡萄园（单一葡萄园）。在低温受控环境中进行预发酵浸渍（冷浸）。为了从 Pikermi 21 英亩的葡萄园中获得最优质的葡萄，种植面积受到限制。

关于葡萄。萨瓦蒂亚诺

Savvatiano 是一种具有丰富历史的希腊白葡萄品种，传统上用作 Retsina 葡萄酒的基础葡萄。它具有较高的耐旱性，使其成为希腊各地区（尤其是阿提卡）种植的理想选择。它因其多功能性而受到赞赏，可以生产清爽且芳香的葡萄酒。

关于弗拉古

Fragou 是一款令人愉悦的葡萄酒，具有充满活力和清爽的特点。它的外观带有淡淡的淡黄色和阳光下的绿色，暗示着一种视觉上吸引人的体验。香气特征包括新鲜的青草、潮湿的岩石和柑橘，呈现出天然和柑橘香味的结合。

说到口味，Fragou 提供多种口味。青苹果和金苹果、梨、香草、海盐、新鲜杏仁和茉莉花的味道营造出多样化而复杂的口感。矿物质给葡萄酒增添了清脆的口感，而白花则增强了葡萄酒的芳香品质。轻微的松香底色带来了微妙的树脂味，这是一些希腊葡萄酒的特征。

平衡的酸度有助于其整体的新鲜度。冰镇后饮用 Fragou 可增强其清爽品质，使其成为夏季的绝佳选择。建议的食物搭配包括冷煮三文鱼或虾。

总体而言，Fragou 是一款多功能且令人愉悦的葡萄酒，融合了果香、草药和矿物质的香气，使其成为温暖天气和以海鲜为主的餐点的宜人选择。

酒香

2.GWC/库尔塔基。雷齐纳阿提卡 NV。萨瓦蒂亚诺。

Greek Wine Cellars 前身为 Kourtaki Wines，是希腊著名的葡萄酒生产商，拥有悠久的历史。该公司最初由 Vassilis Kourtakis 于 1895 年创立，他是第一批正式研究酿酒学的希腊人之一。 Vassilis Kourtakis 为公司奠定了基础，为后代奠定了基础。

瓦西利斯退休后，该公司由迪米特里斯·库尔塔基斯 (Dimitris Kourtakis) 接管，他进一步扩大了家族的酿酒遗产。迪米特里斯在法国第戎学习酿酒学，为公司带来了新的想法和专业知识。在他任职期间，迪米特里斯推出了一系列名为 Kourtaki Retsina 的葡萄酒，该系列葡萄酒在 1960 世纪 1970 年代和 XNUMX 年代广受欢迎。

随着迪米特里斯·库尔塔基斯 (Dimitris Kourtakis) 的退休，他的儿子瓦西利斯 (Vassilis) 接管了公司。 Vassilis 认识到 retsina 的受欢迎程度正在下降，并决定将业务多元化，超越这种特定的葡萄酒风格，并在 1990 世纪 XNUMX 年代初更名为 Greek Wine Cellars。此举使该公司能够适应不断变化的消费者偏好并扩大其产品范围。

关于葡萄。萨瓦蒂亚诺

就 Retsina 而言，葡萄酒采用传统的酿酒工艺，将阿勒颇松树的小块树脂添加到发酵的葡萄酒中。这种做法可以追溯到古代，当时树脂被用作酒器的密封剂。随着时间的推移，树脂的风味和香气成为了 Retsina 的特色。

关于 GWC 葡萄酒

产于阿提卡帕内斯山东北坡。柠檬黄色的色调吸引眼球。未经橡木桶陈酿的干白葡萄酒，由于在发酵过程中向葡萄汁中添加了几片松脂，因此味道略带浓郁，带有松脂的传统特征。闻起来有碎百里香、松脂、油桃和柠檬的味道，味蕾上有香草和柑橘的味道。余味清脆宜人。搭配白肉、烤鱼和希腊沙拉。

在此处阅读第 1 部分：葡萄酒！我的希腊语

在此处阅读第 2 部分：希腊葡萄酒产业经济学

从这篇文章中可以得到什么：

无论您是享受海鲜大餐搭配清爽的 Assyrtiko，搭配羊肉菜肴搭配大胆的 Xinomavro，还是品尝希腊开胃菜搭配多功能的 Agiorgitiko，希腊葡萄酒都能提升用餐体验并创造和谐的搭配。
它还强调了阿提卡地区与古代酿酒传统之间的联系，因为狄俄尼索斯选择这个地区传授他的知识并开始种植葡萄和葡萄酒生产。
多样化的葡萄酒产区和风土造就了希腊葡萄酒的多种风味和风格。